수분이 많은 스테이크와 매우 흡사 한 긴 하루를 보낸 후 거의 식사를하지 못했습니다. 거기에 음식을 제공하는 레스토랑이 부족하지는 않지만 자신의 뒷마당에서 그릴을 벗고 부드러운 음식보다 맛있는 음식은 없습니다..
오레곤에 본사를 둔 OX Restaurant, Greg Denton 및 Gabrielle Quiñonene Denton의 James Beard Award 결선 진출 자 및 공동 소유자 덕분에 프로처럼 집에서 스테이크를 채찍질 할 수 있습니다. 팁과 요리법을 따라 가면 방금 준비한 요리 책에서부터 아르헨티나에서 영감을 얻은 식당 중 가장 인기있는 앙트레 중 하나 인 완벽한 스커트 스테이크를 맛볼 수 있습니다., 불의 주위에 ($ 21, amazon.com).
끝 번호 1 : 앉지 않으며 고기가 실내 온도를 도달 할 것을 기다리지 말라. 냉장고에서 스테이크를 곧바로 그릴로 옮기십시오..
팁 2 번 : 요리 시간을 지침으로 삼으십시오.. 덴튼 (Denton)과 덴튼 (Denton)은 스테이크의 두꺼운 부분이 다른 것보다 요리하는 데 오래 걸리므로 그에 따라 배치와 그릴 시간을 조정합니다..
끝 No. 3 : 매체 희소 한 것과 중형 사이 어딘가에 치마 스테이크를 봉사하십시오. 때문에 그거야. 당신이 완벽한 부드러움을 얻는 곳에서는.
팁. 4 번 : 스커트 스테이크를 곡물에 항상 슬라이스. 이 특별한 컷의 경우, 근육 섬유는 스테이크의 폭을 가로 지르며 추적하기 쉽습니다.
그게 아무것도 아니지? 이제 아래의 조리법으로 기술을 시험해보십시오..
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구운 소고기 스커트 스테이크와 양파 마리 네드
봉사하다 4
성분
양파 마리 네드 들어
조악한 잘게 잘린 1/2 노란 양파
껍질을 벗기는 작은 마늘 정향 1 개
1/4 컵 + 엑스트라 버진 엑스트라 버진 올리브 오일
물 2 큰술
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스커트 스테이크
2 파운드 스커트 스테이크,은 스킨 트리밍
코코넛 소금 1 tsp
갓 빻은 1/4 SPP
마무리 용 바다 소금 훈제
치미 츄리 (선택)
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지도
그 양파 마리 네드
1. 블렌더에 양파, 마늘, 1/4 컵의 기름과 물을 넣으십시오. 부드러운 때까지 섞다.
2. 스커트 스테이크를 큰 재 밀봉 가능한 비닐 봉지 또는 베이킹 접시에 넣고 양파 혼합물에 부어서 양면을 코팅합니다. 양파 냄새가 냉장고에 스며 들지 않도록 고기를 잘 감싸주세요. 최소 4 시간 이상 24 시간 이상 냉기.
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에 대한 스테이크
1. 중간 열에 그릴을 준비하십시오..
2. 매리 네이드에서 스테이크를 꺼내고 정결 한 소금과 후추로 양쪽을 굽습니다. 그릴에 고기를 옮기고 한쪽이 잘 갈 때까지 요리하십시오. 3 분. 드문 드문 보통 드문 경우 2 분 동안 뒤집어 요리하십시오. 이 시점에서 그릴에서 스테이크를 꺼내고 2 분 동안 휴식을 취하여 이월 열을 허용하여 더 균일하게 만듭니다. 마지막으로 스테이크를 그릴에 가져다가 1 분당 1 분 더 요리하십시오 (이렇게하면 스테이크의 얇은 껍질이 뜨거울 것입니다). 중간 정도의 양분을 위해 두 번째면에 1 분 더 조리하십시오. 스커트 스테이크를 그릴에서 꺼내어 1 ~ 2 분 정도 쉬어 서 썰기와 서빙을합니다..
3. 곡물로 된 각 스테이크를 세 부분으로 나눕니다. 각 조각을 45도 각도로 그레인에 대해 슬라이스하도록 돌리십시오. 곡물에 약간의 편향을가하면서 1 / 4-inch 조각으로 슬라이스하십시오. 절단 조각 당 약 5 조각, 총 약 15 조각을 얻어야합니다. 따뜻한 접시에 고기를 옮기십시오. 나머지 1 큰술의 기름과 훈제 한 바다 소금으로 장식하고 chimichurri와 함께 봉사하십시오.