איך לעשות קל, לא אופים, גלידה דגל עוגה

ב Food52, אנחנו מעריצים גדולים של עוגת דגל הראשון שאנחנו אפוי לפני 3 שנים. אבל אנחנו לא אוהדים גדולים של הפעלת התנורים שלנו בחודש יולי. כניסה: עוגת גלידה דגל! העוגה בנויה באותה צורה כמו עוגת הדגל המסורתית, רק להחליף גלידה על השכבות (וניל, תות, אוכמניות, במקרה אתה תוהה). התהליך הוא קצת זמן רב כי חשוב לתת לכל שכבה להגדיר לפני שאתה בונה את הבא. אבל התוצאה הסופית מרשימה כמו שזה טעים (שלא לדבר על קריר מרושע).

הנה מה שאתה צריך לדעת כדי לקבל את עוגת הדגל היפה ביותר אי פעם:

וידאו: איך לעשות עוגת דגל עבור יולי 4!

 

רכיבים

2 כוסות וניל גלידה

2 כוסות תות שדה

1 כוסמת אוכמניות גלידה 

2 כוסות שמנת כבדה

1/3 כוס אבקת סוכר

1/2 כפית תמצית וניל

ציוד

אני משתמש בטבעת החיצונית של מחבת קפיצים כדי לבנות את העוגה הזאת. לקבלת מרבי המרבי, להפוך כל שכבת גלידה על 1/2 אינץ ‘גבוה. אם מחבת springform שלך קצר מ 3 אינץ ‘, אתה יכול בקלות לעשות את זה גבוה יותר על ידי בניית טבעת מתוך קלף או נייר שעווה והקלטת אותו השפה העליונה של המחבת. יהיה עליך קטן לקזז לקזז להחליק את הגלידה בכל שכבה, כמו גם מדריך השכבה הכחולה (יותר על זה לבוא). מצא גיליון אפייה קטן או קרש חיתוך (אחד שמתאים טבעת springform שלך במלואו) ו קו זה עם נייר קלף. ודא שיש לך מקום במקפיא שלך כדי שיתאים (אפילו הגבוה ביותר שלה!) לפני שתתחיל.

אפשר מספיק זמן.

לקבלת הנקי, שכבות חדים, אתה רוצה להקפיא את העוגה בכל פעם שאתה מחיל שכבה. יש 7 שכבות בכל, אז זה לא רעיון רע להתחיל את הפרויקט הזה יום או יומיים לפני שאתה רוצה לשרת את העוגה. מלבד נושא הזמן, זה עוגה לא יכול להיות קל יותר. אתה יכול להשתמש בכל הטעמים של גלידה אתה רוצה (כל עוד הם מייצגים את הצבעים של הדגל לשביעות רצונכם.). מרגיש שאפתני במיוחד? נקודות בונוס עבור גלידה תוצרת בית!

התחל עם גלידה רכה.

קשורים: קינוחים פטריוטים לחגוג את יום העצמאות

זה הרבה יותר קל להפיץ את הגלידה לתוך חלקה, אפילו שכבות אם זה ריכך. תן לו להתרכך בטמפרטורת החדר למשך 10-15 דקות לפני גניבת אותו לתוך העוגה. כן, סביר להניח שאתה צריך לצנן את העוגה עוד יותר כדי להבטיח שזה מוגדר כראוי, אבל זה שווה את זה! (יש אנשים שמרככים את הגלידה במיקרוגל, אבל אני מוצא את זה הופך את רך בחוץ אבל בפנים נשאר סלע קשה.)

שכבות.

כדי לבנות את עוגת הדגל, בצע את אותו הרכבה כמו המקורי שלנו, אבל עם גלידה. התחל על ידי כיסוי מלא של הבסיס של המחבת עם לבן. לאחר מכן, מכסים את השכבה הלבנה עם שכבת אדום. תוכל לחזור על התהליך עד שיהיו לך ארבע שכבות: לבן, אדום, לבן, אדום.

השכבה הכחולה היא התו הכללי. כדי לקבל את הריבוע רק על קצה של כל פרוסה, אתה צריך ליישם את גלידה אוכמניות בטבעת סביב הקצה החיצוני של העוגה. אני משתמש בצלצול פנורמי קטן יותר של קפיץ (6 אינץ ‘) כדי לעזור לספק תמיכה בזמן שאני מכין את הטבעת, ואז מחיל חום על הטבעת (באמצעות פנס או מגבת מטבח רטובה) כדי להסיר את הטבעת ברגע שהגלידה אוכמניות מוגדרת.

באופן אידיאלי, טבעת אוכמניות צריך להיות על 1 אינץ ‘גבוה על 2 אינץ’ רחב (מקצה המחבת). לאחר שכבת אוכמניות מוגדר, אתה ממלא אותו עם שכבה נוספת של לבן ואדום (קטן הפעם) כדי ליצור את המראה הדגל הסופי.

עבור נקי, שכבות חדות, להקפיא את העוגה בכל פעם שאתה מחיל שכבה.

ספירת הסקופים שלך.

זה יכול להיות קשה כדי להבטיח אפילו שכבות של עוגה גלידה, אבל יש לי עצה מועיל. בחר אחד גלידה סקופ לספור את מספר scoops אתה משתמש בעת החלת השכבה הראשונה. השתמש באותו מספר של סקופים עבור השכבה הבאה, וכן הלאה. מאז שכבת כחול אמור להיות עבה יותר, אתה יכול להשתמש באותו מספר של סקופים כפי שעשית עבור שכבות הבסיס. השכבות האחרונות שממלאות את הטבעת הכחולה הן קטנות יותר, לכן השתמשו בחצי ממספר הסקופים ששימשו לשכבות הבסיס.

לאחר שכבת כחול מוגדר, למלא אותו עם שכבה נוספת של לבן ואדום (קטן הפעם) כדי ליצור את המראה הדגל הסופי.

 

הסרת הטבעת החיצונית.

אם השתמשת קלף או נייר שעווה “מרחיב”, פשוט לקרוע אותו מן העוגה. בשלב זה, אני מוצא את זה הכי טוב כדי להסיר את נייר קלף בסיס. הרם את העוגה (כולל הקלף) מהלוח / קרש החיתוך שהקפאת אותו. מקלפים את נייר הקלף, ומניחים את העוגה (עדיין בתבנית האביב) על דוכן העוגה או על מגש ההגשה (שוב, ודאו שזה מתאים למקפיא שלכם!). לאחר מכן, החלת החום על הטבעת החיצונית באמצעות לפיד המטבח לפרקים קצרים של 30 שניות או מגבת רטובה חמה עוטפת אותו עד שזה כבר לא חם (לחזור לפי הצורך), לשחרר את אבזם springform, ולהרים את הטבעת למעלה ומעל עוגה.

קשורים: כל מה שאתה צריך לחגוג את הרביעי של יולי

מקפיא את העוגה.

להקפיא את העוגה לפחות 1 שעה לפני שאתה פרוסט זה כדי לוודא שאתה לא לטרוף את השכבות היפות שלך. קצפת (מומתקת עם אבקת סוכר וטעם עם מעט וניל) הטעם הטוב ביותר – רק כדי להיות בטוח ליישם עם מרית קטן לקזז מערבולות.

 

אחדות וגלידה לכולם!