זה חג ההודיה, לקחת דף מתוך הספר של Ina Garten ו לפשט את תפריט המשקה שלך על ידי unorking בקבוק של vino. אחרי הכל, החברה מענג ומזון טוב הם רק עשה טוב יותר עם יין משובח. כדי לעזור לנו לנווט במרקם של הטעמים של טורקיה יום, אנחנו tapped 10 שפים מכל רחבי הארץ וקיבל שלהם ללכת לחופשה.
וידאו: 25 שאלות ההודיה עם Ina Garten
מן האדומים שהרעיפו את הקהל אל העכברים הנוצצים, ואפילו של ורמוט בלתי צפוי, קראו את המלצותיהם.
בובי פליי, סלבריטאים שף, רשת מזון
“אמריקן פינו נואר כמו אטוה או רוברט סינסקי, ולסוביניון בלאנק, רוברט מונדבי פומה בלאן”.
2 מתוך 10דרך ארץ
Marcela Valladolid, Co-host של המטבח, מזון ברשת
“ארוסה שלי פיליפ ואני אוהבת לשתות את היין האיטלקי הזה בחגים, זה הפך למסורת בקאזה מרסלה, זה זוג מושלם עם תפריט ארוחת חג ההודיה שלנו, שיכלול כמובן תרנגול הודו טעים ופירה”.
Allie Poindexter, Co-owner-Sommelier ב הנרייטה אדום, נאשוויל, TN
“כאשר מכניסים רשימת יין לחג ההודיה, רוב האנשים כמעט ולא כוללים ורמוט כאופציה.יקבי מתיאסון בעמק נאפה עושה ורמוט מתוק טעים עם תפוזים דם ביתיים ודובדבנים חמוצים.החברה המושלמת של צלחות charcuterie וגבינה, או דלעת ו פשטידת פקאן, אני אעלה את זה בשולחן ההודיה שלי ואיצור מתמרים לאורך הדרך “.
דניאל ווקר וג ‘סטין ווקר, מנהל משקה שף בכיר על כדור הארץ ב בריכה מוסתרת, Kennebunkport, ME
“בבית שלנו אנחנו מתחילים עם אריק Bordelet Poire ד ‘אותנטי סיידר אגס.זה סיידר יבש עשוי ביודינמית בין 40-50 שנה ירושה עצים.אנחנו גם אוהבים את הרומאים Dessimis פינו Grigio Friuli Isonzo ($ 33, grapeswine. קום) התאהבנו לראשונה ביין הזה בשנה שעברה, כאשר הבציר של 2012 הפך ליין כתום בעוד מחמצן במשקפיים שלנו, מה שעשה את זה לשיחה מהנה! “
Daven Wardynski, מנהל בכיר ב Omni Amelia Island Plantation Resort, פרננדינה ביץ ‘, פלורידה
“אני נער מחווה ממישיגן, אז אנחנו דוחפים את תרנגול-הודו שלנו עם קינמון שרוף וארומטים אחרים ואז מטגנים אותו בחזרה הביתה. עם זה בחשבון, זה על זיווג זה fattiness עדין תבלינים ארצי עם קבוצה של בועות! יינות רבים מאזור Mendocino של קליפורניה לעשות זוג גדול, אבל בשבילי אחד הייחודי ביותר הוא בקבוק של 2013 Goldeneye נוצץ ברוט רוזה מעמק אנדרסון. “
יוסף “JJ” ג ‘ונסון, שף בכיר בבית ססיל ו Minton, ניו יורק, ניו יורק
“אני אוהב בועות לארוחה החג והשמפניה הזאת מיקב קטן היא שלי ללכת.”
קווין בראט, מנהל יין ב ‘מאכלי ים של ג’ ו, ראש סטייק & אבן סרטן, וושינגטון, ד.
“רוזמרין, טימין, ו מרווה סביר להניח לעשות את המראה על שולחן חג ההודיה שלך.נסה את גאלרי 2014, ריזלינג, האביב האביב, קליפורניה כדי להתאים עם אלה טעמים בסתיו.עדיף הערות של קמומיל ודבש פורח בעבודת היין באופן מושלם עם תירס מלית, סחיטת סקווש “.
Ryan Schelling, מנכ”ל Sous Chef at Four Seasons Resort אורלנדו, אורלנדו, פלורידה
“אני אוהב נמלים ורואה לכיוון נמל הטאוני של דאו, בן 20 שנה, יש לו ניחוח נהדר של צימוקים, יחד עם כמה טעמים נעימים ועמוקים של קרמל ודבש.זה מזווג היטב עם טעמי סתיו הקשורים מאכלים הודיה מסורתית: ציפורן, מוסקט , קינמון, מרווה, בטטה, אוכמניות “.
אמילי ומאט היילנד, בעלי פיצה אוהבת את אמילי, ברוקלין, ניו יורק
“יין היין שלנו לחג ההודיה הוא רוזה פינו נואר לבן מגבעות דנדי שבאורגון, אמילי ואני חלק מהמועדון היין שלהם ותמיד מתרשמים מהעיצוב היפה והאלגנטי של היין, זה שילוב מושלם עם ברווז מאז שאנחנו לא “לא תרנגול הודו”.
מאט ג ‘נינגס, שף בעלים של טאונסמן, בוסטון, MA
“אני אוהב את נהרות וסטפורט RJR ברוט, שנעשו באופן מקומי בווסטפורט, מסה, זה אור וקרוש, משהו שאפשר ללגום בהדרגה לאורך כל היום, יש לו פה נעים עם גוף בינוני, עם פתיתי וניל ותפוח, וזוגות פירות ים, גבינות, גבינה, וכל מה שיישאר על השולחן “.