איך הרמס השראה זה ג ‘יימס בירד- Nominated השף

גאיה אוליביירה היתה גם בלרינה וגם סוחרת מניות, לפני שמצאה את דרכה למטבח המוערך של דניאל in N.Y.C. עכשיו, הכישרון נולד טוניסאי הוא שף המאפה המבשל של המסעדה, באמצעות האימון המאפה הצרפתי שלה כדי לחבב קינוחים בלתי צפוי ושובב עבור האורחים של המסעדה בכוכבית מישלן. קרא את התשובות של אוליביירה לשאלות הבוערות שלנו למטה, ובדוק את המתכון הסופני של השף ג’יימס בירד דבש ליים תותים עם קצפת זה החברים שלנו ב מזון ויין הצליח להניח את ידיהם. 

דבש Strawberry Lime Whipped Cream - Lead
ריאן ליבה

מה הזיכרון הראשון שלך במטבח? 
הייתי רק בן 10 באותו זמן, אבל היה לעתים קרובות לבשל gruyere ודבש creps על התנור של המשפחה שלי. הייתי צריכה לשנן את המתכון כדי שאוכל להכין אותם בעצמי, במיוחד מאחר שספר המתכונים המשפחתי אוחסן גבוה מכדי שאוכל להגיע אליו. אני עדיין זוכרת שאכלתי את חתיכות הקרפ הראשונות היישר מהמחבת ואת ריח קרפ הקרפ שהכה את החום: זה כל כך ייחודי, כל כך קרם- y, ותמיד גורם לי לחייך.

קשורים: לעשות קינוח זה הרבה יותר מתוק עם זה שלב ארבע המנות מתכון

מה גרם לך להיות שף? 
לפני שהפכתי לטבחית, הייתי בלרינה ואחר כך עבדתי בבורסה. אני רואה בצק כצירוף מושלם של ביטוי אינטנסיביות גבוהה ואמנותית שמצאתי פעם באותם אינטרסים קודמים. ניו יורק, על כל האנרגיה והנגישות שלה למטבחים בעולם, השפיעה גם עליי לזוז בכיוון הזה.
 
ספר בישול מועדף? 
הספר האהוב עלי הוא או קואר דה סוורס על ידי פרדריק באו ($ 300, amazon.com). זה היה ספר השוקולד הראשון שלי ואת הגישה ההגיונית של באו עשה שוקולד קל להבין ולהשתמש. הוא הציג אותי עד כמה עצום בעולם של שוקולד יכול להיות עם מקורות שונים שלה, שילובים, מרקמים וחידושים אמנותיים.

קשורים: מה לעזאזל רמפות ואיך אתה משתמש בהם?

מי אתה עוקב אחרי אינסטגרם על השראה, או אפילו רק קצת צוחק?
אני אוהב לעקוב אחר אמנות ובגדים עבור אופנה חדשה, בושם עיצובים ויזואליים להשראה בצק, כמו גם שפים אחרים מאפה. אין לה אינסטגרם, אבל אני אראה לעתים קרובות את תצוגת החלונות של ליליה מנצ’ארי כדי לדרבן יצירתיות.

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

+ 12 = 17

map