כיצד להפוך את ג ‘רמי פורד למעלה שף זוכה מתכון בבית

ביום חמישי בערב, ג’רמי פורד לקח הביתה את התואר השף העליון עונת 13, אחרי קרב אחרון עז נגד רנר-עמר סנטנה. עבור המנה מנצח שלו, פורד יצרה חזה ברווז scrumptious עם פטריות maitake קלוי, צ ‘ילי מעושן, חלב חמאה ולימון. הוא מתאר את תהליך המחשבה שלו לארוחה, אומר פורד בסטייל, “חשבתי לעצמי, ‘איך אני לוקח את החלבונים ומציג אותם בצורה הטובה ביותר?’ רציתי לוודא שאני ממוקד בטכניקות, אז עשיתי דברים פשוטים מאוד, אבל הקפדתי שהם מאוד טכניים”. 

מטבע הדברים, זה לא בא בלי האתגרים שלה. “החלק הכי מאתגר בשבילי על חזה הברווז היה לא רק לבשל את הבשר בצורה מושלמת, אלא לוודא שכל התבלינים והרטבים שעשיתי כדי להדגיש את הברווז היו בטוחים לחלוטין והטמפרטורה המושלמת”, אומר פורד. 

קשורים: זה פשוט מתכון ממיר turnips לתוך צלחת טעים

מרגיש השראה? אתה באמת יכול לעשות את ההתאמה של המנה במטבח שלך. השף העליון שותפה עם Blue Apron, החברה המספקת מתכונים ומרכיבים פרופורציונליים לחלוטין לדלת שלך, להביא וריאציה של צלחת המקום הראשון של פורד לבשל בבית בכל מקום. הרשם למהדורה מיוחדת זו של Blue Apron, או נסה את המתכון שלהלן. 

TK's Top Chef-Winning Recipe Lead
באדיבות סינר כחול

עוף צלוי ופטריות מעורבבות

משרת 2

רכיבים

2 עצם, ירך על הירכיים
6 עוז מעורבב פטריות (מתכון זה קורא maitake ו cremini)
1 חבורה ירוקים ירוקים
1 תפוז כתום
1 רוזמרין חבורה
2 כפות קרם
2 כפות חומץ שרי
1 פלפל צ’יפוטלה ברוטב אדובו

קשורים: סטודיו שיפוץ של Timo Weiland נותן לנו רב סרן עיצוב פנים Inspo

כיוונים

1. להכנת החומרים: מחממים את התנור ל -475 מעלות צלזיוס. שטפו ויבשו את התוצרת הטרייה. בחר את רוזמרין את הגבעולים; להשליך את הגבעולים. לקרוע את פטריות maitake לתוך חתיכות בגודל נגיסה. רבעי פטריות הקרמיני. הסר וזורקים את הגבעול ירוק הגבעולים; פרוסה דק. באמצעות קלף, להסיר את הקליפה הכתומה, הימנעות peth לבן; קציץ
את הקליפה כדי לקבל 2 כפית של zest (או להשתמש zester). להסיר ולהשליך את peth; קוביות קטנות כתום, להשליך כל הזרעים. דק קוצצים את פלפל שבב; ביסודיות לשטוף את הידיים לאחר מכן.

2. לטגן את רוזמרין: במחבת גדולה, מחממים שכבה דקה של שמן על המדיום עד חם. מוסיפים את רוזמרין ומבשלים, מערבבים מדי פעם, 30 שניות עד 1 דקות, או עד פריך וריחני. כבה את החום. מעבירים בזהירות את רוזמרין מטוגן על צלחת נייר מגבת נייר, משאיר את השמן במחבת.

3. לבשל את העוף והפטריות: פאט עוף יבש עם מגבות נייר; מתבלים במלח ופלפל משני הצדדים. מחממים את המחבת של שמן שמורות על בינוני עד גבוה עד חם. מוסיפים את העוף המתובל, צדי העור כלפי מטה; לבשל 6 עד 8 דקות על הצד הראשון, או עד שחום. מעבירים, צדי העור כלפי מעלה, לסדין, משאירים כל חתיכת חום (או מחבב) במחבת על הכיריים. מניחים את הפטריות על הסדין. טפטוף עם שמן זית. צולים 22 עד 24 דקות, או עד שהעוף מבושל דרך והפטריות משחימות ופריכות. מוציאים מהתנור.

4. לבשל את הירקות קולארד: לאחר עוף ופטריות צלו במשך כ 15 דקות, בזהירות להשליך את השמן עודף מהמחבת של שמורות שמורות; חום על בינוני עד גבוה. מוסיפים את הירקות של התרנגולת, תפוז כתום, חצי כתום ו 1/4 כוס מים; מתבלים במלח ופלפל. מבשלים, מערבבים מדי פעם, בין 4 ל -6 דקות, או עד שהירקות הירוקים נבלעים והמים מבשלים. מעבירים לקערה ומניחים בצד במקום חמים, משאירים את כל הנותרים במחבת.

5. כדי להפוך את רוטב המחבת: בעוד העוף והפטריות ממשיכים לצלות, למחבת של אהבה שמורה, מוסיפים את חומץ, חצי fracheche קרם, 1/4 כוס מים כמה שיותר של פלפל chipotle כפי שהיית כמו, תלוי כמה מתובל אתה רוצה את המאכל להיות; מתבלים במלח ופלפל. מבשלים על בינוני-גבוה, מערבבים לעתים קרובות ומגרדים כל חיבה, 2 עד 3 דקות, או עד מעט מופחת נפח. מוציאים מן החום ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

+ 82 = 92

map