האם יש משהו טוב יותר ביום סתיו קריר מאשר לאטה טעים?
כן!
לאטה טעים עם ציפוי קצף יפה.
אם אתה משחק המארחת בעונה זו, לב קצף יפה על גבי כוס קפה טובה היא דרך קלה, מיוחדת במיוחד כדי להרשים את האורחים שלך. כדי ללמוד איך לעשות את זה בעצמנו, יצאנו החוצה כדי Caffebene המקומי שלנו, שבו barista מיומן ג ‘ורג’ קים הביא אותנו אל הסדנה שלו, ריח נעים טעים ללמד אותנו כיצד ליצור את ספל הקפה היפה ביותר אי פעם.
הראשון חייב חובה? סבלנות. “תרגול מביא לשלמות!” אומר קים, אשר כבר להקציף אמנות קצף במשך תשע שנים ולמד בקוריאה לפני השכלול שלו מלאכה. “אל תתייאשי אם יש לך בעיות בהתחלה – לקח לי הרבה זמן להיות מיומן באמנות לאטה, ואני עדיין משפר את כלי השיט שלי כל יום.” “לא.
עוד חייב להיות? חלב מלא. עבור קצף קטיפה יפה, אתה צריך להתמכר לדלג על חלב רזה סויה. “חלב רזה אין שומן אז אתה לא יכול לעשות קצף עם זה,” אומר קים. “לפעמים לקוחות מנסים להזמין, ‘האם אני יכול לקבל חלב רזה והרבה קצף?'” קים מנענע בראשו. “בלתי אפשרי!”
למתחילים, קים מציעה להתחיל עם לב.
1. הפוך את אספרסו שלך אדים החלב שלך. לקבלת המצגת הטובה ביותר, קים ממליצה להשתמש 3 אונקיות של חלב שלם לכל 1 גרם של אספרסו. חלב שלך צריך להיות מאודה עד 140 עד 160 מעלות.
2. מערבולת את החלב ואת הקנקן על הדלפק כדי להיפטר כל בועות.
3. מלא את הכוס שלך על 1 גרם של אספרסו.
4. החזיק את הספל ביד שלך ואת קצה זה כלפיך בזווית של 45 מעלות.
5. התחל לשפוך את החלב לתוך אספרסו לכיוון אמצע הספל. ודא שאתה מחזיק את הקנקן גבוה כמו שאתה מוזג. זה יאפשר החלב לשקוע לתחתית הכוס.
6. כאשר הכוס שלך הוא כ 80 אחוז מלא, להעביר שלך לשפוך קרוב יותר כוס (אשר יגרום קצף לעלות למעלה כמו לך לשפוך מהר יותר) ולהתחיל ללחוץ את היד מעט כדי להפוך אדוות.
7. הרם את המוט גבוה פעם נוספת וגרור אותו בשורה דרך מרכז הלב כדי להפוך את הנקודה בתחתית.
בעוד קים יש את המותרות של עבודה עם מכונות באיכות גבוהה, הוא המליץ מוצרים שכל אחד יכול להשתמש בבית. עבור עשירים, קצף קטיפתי, הוא אוהב את Nespresso Aeroccino ($ 99, williams-sonoma.com) ואת Aerolatte חלב Frother ($ 18, amazon.com). “עם מכשיר כף היד, אתה יכול לשפוט את איכות הקצף כפי שאתה עושה את זה אשר מקל יותר לדעת מתי זה מוכן”, הוא אמר לנו.
יש לך שן מתוקה? באמצעות בקבוק לסחוט (3 $ עבור 2, amazon.com), קים טפטוף סירופ שוקולד על גבי קצף שפך ולאחר מכן מצייר קווים על פני Latte. יש הרבה כלים שנעשו במיוחד אמנות Latte אתה יכול להשתמש, אבל הוא ממליץ על מדחום נירוסטה בתוך קמצוץ ($ 3, amazon.com).