חוגגים את יום הפאי עם קריסטינה טוסי של הבננה

יום פי שמח, חברים! כדי להתאים את כולם מתמיד קבוע מתמטית הקינוח האהוב, אנחנו להכות את זה מושלם תמונה בננה קרם עוגה מ אפייה extraordinaire ומילק בר מייסד כריסטינה טוסי. החלק הכי טוב? זה ללא לקטוז, כלומר כל מה שאתה רגיש מוצרי חלב יכול לקבל את המילוי של זה קטיפה. “בעוגת בננה רגילה, היית משתמשת בחלב ובשמנת כבדה שאתה מקפל לפאי”, מסביר טוסי בסטייל. “אבל לבננות יש קרם גדול כל כך בגלל עמילנים טבעיים, אז אתה לא צריך את הקצפת הוסיפה תוספת זו.במתכון זה, אתה בעצם לקפל את מרנג איטלקי במקום, שהוא חלבוני ביצה וסוכר והוא למעשה טוב יותר אתה עדיין מקבל את טעמי הבננה העמוקים האלה אבל קליל מדהים “.

וכאשר מדובר לקנות בננות, הקפד לחפש את ripest של החבורה. “תן להם לקבל כמעט שחור / חום לפני קבלת אותם כמו rrrrrrpe בננות הדרושות למתכון זה, “מייעץ טוסי. “במאפייה, אנחנו מקלפים רק בננות בשלות, מקפיאים אותם, ואז נותנים להם לסיים את הפיתוח של המקפיא במשך יומיים או עד שבועיים. אמר rrrrrrpe בננות הם ההבדל בין טעם בננה שלך טעימת כמו בננה Laffy Taffy ואת טעים, עמוק פאי קרם בננה אי פעם. “

וידאו: נסה את זה בריא, זול לילה בלילה חטיף

קשורים: איך לעשות סידור קל האביב סידור ב 5 שלבים, על פי השף פרח

נסה את המתכון שלהלן. איזו פעילות סופת שלג טובה יותר יש בכל מקרה?

באדיבות כריסטינה טוסי

פאי קרם בננה

עושה עוגה 10 אינץ ‘; משרת 8

רכיבים

עבור קרום פאי שוקולד
1/2 כוס קמח כל מטרה
3/4 כפית
2/3 כוס סוכר
1/2 כוס אבקת קקאו
1 כפית מלח כשר
6 כפות חמאה, מומסת

לקבלת קרם בננה
2 בשל בננות
1/2 כוס חלב רגיש חלב (Tosi מעדיף Lactaid)
1/2 כוס סוכר
2 כפות ו 2 כפית cornstarch
1/2 כפית מלח כשרה
3 חלמונים, גדולים
1/2 כפית צביעה מזון צהוב
1/2 כוס סוכר
1/2 כוס מים
2 חלבונים, גדולים
1/4 כפית קרם של אבנית

קשורים: לנער את workweek עם זה 3-קוקטייל מרכיב

כיוונים

1. כדי להפוך את הקרום: מחממים את התנור ל -300 מעלות צלזיוס.
2. משלבים את הקמח, התירס, הסוכר, אבקת הקקאו והמלח בקערה של מערבל לעמוד מצויד המשוט ההנעה ואת המשוט במהירות נמוכה עד מעורב.
מוסיפים את החמאה ואת המשוט במהירות נמוכה עד שהתערובת מתחילה להגיע יחד באשכולות קטנים.
4. מורחים את האשכולות על קלף או מטושטש גיליון. אופים במשך 20 דקות, לשבור אותם מדי פעם. פירורים עדיין צריך להיות לח מעט למגע בשלב זה; הם יתייבשו להקשיח כפי שהם מגניב.
5. לדפוק את פירורי השוקולד החם במעבד מזון עד שהם חוליים ולא אשכולות גדולים להישאר.
מעבירים את התערובת לפחית עוגה בגודל 10 אינץ ‘. בעזרת האצבעות וכפות הידיים, לחצו על קרום השוקולד בחוזקה לתוך הפחית, וודאו כי התחתית והצדדים של פחית העוגה מכוסים באופן שווה.
7. להכנת קרם בננה: משלב את הבננות והחלב בבלנדר ומפזר עד לקבלת חלק משיי.
8. מוסיפים 1/2 כוס סוכר, תירס, מלח וחלמון לתערובת בלנדר וממשיכים לרסק עד להומוגניות. יוצקים את התערובת לסיר בינוני. נקו את המכל.
9. מקציפים את תוכן המחבת ואת החום על בינוני עד נמוך. כמו תערובת בננה מתחמם, זה יעבה. מביאים לרתיחה ולאחר מכן ממשיכים לטאטא במרץ במשך 2 דקות כדי לבשל באופן מלא את העמילן. התערובת תהיה דומה דבק עבה, גובל על מלט, עם צבע כדי להתאים. אל תדאג!
.10 זרוק את תוכן המחבת לתוך המערבל הנקי. תערובת עד תערובת חלקה ואפילו. צבע את התערובת עם צבעי מאכל צהוב עד שהוא צהוב בהיר קריקטורה בננה. (זה טון של צבע, אבל קרם בננה לא מקבלים את זה צבע צהוב מבריק על שלהם. Womp.)
11. מעבירים את תערובת הבננות למכולה בטוחה, ומכניסים למקרר למשך 30 עד 60 דקות, להתקרר לגמרי.
12. כמו תערובת בננה הוא קירור, להפוך את מרנג. בסיר קטן, משלב 1/2 כוס סוכר ו 1/2 כוס מים. מחממים מעל חום גבוה, צחצוח הצדדים של הסיר לפי הצורך עם מברשת בצק טבול במים. מבשלים עד סירופ סוכר נרשם 240 ° F על מיידיות לקרוא או מדחום ממתקים.
13. בינתיים, לשלב לבן חלבונים ושמנת של אבנית בקערה של מערבל לעמוד מצויד עם מצורף whisk; מערבלים במהירות בינונית ומערבבים עד שהפסגות הרכות יוצרות צורה כאשר אתם מוציאים את הקפה מהעיסה, בערך 2 דקות.
.14 ​​כאשר המערבל פועל, טפטוף בזהירות ובאטיות בסירופ סוכר חם. להגביר את המהירות גבוהה שוט עד נוקשות הרצוי מושגת.
15. מוסיפים את תערובת הבננה הקרה לתערובת המרנג, וממשיכים לאט לאט עד לצבעים אחידים והומוגניים. השתמש כדי למלא עוגה מיד.
16. יוצקים חצי קרם בננה לתוך פגז פאי שוקולד. מכסים אותו בשכבת בננות פרוסות, ואז מכסים את הבננות עם קרם הבננה הנותר. לאחסן את העוגה במקרר ולאכול בתוך יום כאשר אתה עושה את זה.