קייטי לי זה ספר בישול חדש ו מתכון פשוט סלט עושים אותנו ארוך עבור הקיץ

אולי יהיו לנו עוד כמה שבועות של מעילי גשם ושמשיות לטפל בהם, אבל הערב נשרת את הקיץ לארוחת ערב, בזכות ספר הבישול החדש של קייטי לי, קיץ אינסופי ($ 18; amazon.com). הספר הוא השלישי עבור לי, שגם שיתוף מארח את רשת המזון של המטבח, והוא בהחלט האהוב עלינו. אולי זה בגלל שאנחנו פשוט עשו את זה דרך חורף ניו יורק קשה, אבל נסדק פתוח קיץ אינסופי מרגיש כאילו הוא פותח את החלונות ומניח לשמש לזרום פנימה.

ציטוט נכבד

“הריח של הגריל לא גורם לך לחשוב על הקיץ?” – @ KatieLeeKitchen

Wish ..!

ספר הבישול הוא אודה לעונה – בייחוד בעיר החוף המאומצת שלה. “בשבילי, אין מקום גדול להיות בקיץ מאשר בהמפטונס”, כותב לי בהקדמה לספר. “האזור מיוחד כל השנה, אבל הקיץ הוא האולטימטיבי שלי.”

תמונות: 17 מטפלת אביב (כמעט) די די לאכול

לי מילאה את הספר שלה עם סיכות הקיץ כי הם רעילים כל כך של העונה, כי אתה יכול כמעט להרגיש את מלח הים מתייבש על העור שלך כמו שאתה דפדף בהם. ריבות של לובסטר, טאקו עם גבינת פיקו טרייה, פיצה היישר מן הגריל, דקיריס אוכמניות, אבקת לימונדה אבטיח – אנחנו מוכנים להירגע על קרם ההגנה, להאיר את הגריל, ולטבול את בהונותינו לתוך לי קיץ אינסופי.

המשך לקרוא לראיון שלנו עם לי ועל שלה טעים מאוד סיני עוף מתכון סלט.

תמונות: סלטים קיץ

מה הארוחה מיד מעורר “קיץ” לך?אין ריח של גריל רק מיד לגרום לך לחשוב קיץ? אני אוהב ארוחת ערב פשוטה, עם בשר וירקות בגריל. אחד המתכונים האהובים עלי הוא המתכון שלי סטייקים ההנגר בגריל עם חמאה jalapeño, תירס על הגרגר (אני לבוש את שלי עם slathering של תוצרת בית אלת ההלבשה הירוקה פרמזן מגוררת), עגבניות פרוס טפטוף עם שמן זית כתית מעולה ומפזרים של flaky מלח ים וסלט ירוק גדול. לקינוח, סנדלר אפרסק אוכמניות שלי.

מה מגמה מזון אתה כרגע חובק?אני מנסה לאמץ אבקה תואמת. זה כל כך בריא אבל אני לא אוהב את הטעם, אז אני מנסה ללמוד לאהוב את זה. אולי זה טעם נרכש? עשיתי עוגיות על “המטבח” עם הדובדבן, ואני בעצם שותה את התה כמו שאני עושה את הראיון הזה.

קשורים: מדוע Matcha הוא חדש “זה” לשתות אתה צריך לגימה

מה מתכון ארוחת הבוקר האהוב עליך לשרת את סוף השבוע שאתה מארח?החברים שלי אובססיבי עם פנקייק בלנדר שלי. הם כל כך קל וטעים בטירוף. זה רק כוס אחת שיבולת שועל, כוס אחת גבינת קוטג ‘, ושתי ביצים בבלנדר. אני שופכת את זה ישר מהבלנדר על המחבת. אני אוהב לשרת אותם עם פירות יער מעורבים ואני עושה סיר גדול של קפה דלק ארוכת “שיחת קפה” הפגישה.

מה הסימן הראשון של “הקיץ כאן!” בהמפטונס?תנועה! כאשר כביש 27 הוא פגוש כדי פגוש וקרניים להתחיל honking, אני יודע שזה קיץ. יש שנה בשנה הקהילה בהמפטונס, אבל על פי רוב, היא עיר חופשת הקיץ. אני לא בהכרח משנה את ההמונים, אבל זה כיף לראות הכל חוזר לחיים ואת ההתרגשות של הקיץ מגיע. כל החווה עומדת לפתוח מחדש ויש זמזום באוויר.

תמונות: מגניב קיץ חדש קוקטיילים

מה אתה אוהב ללבוש כאשר אתה מבשל?אני על נוחות במטבח כשאני מבשלת. בכנות, אני בדרך כלל בחולצת טריקו ומכנסיים או נעלי התעמלות ונעלי התעמלות, כי אני עומד על רגעים ארוכים. אם אני מבדר, אני מקבל כמה שיותר מראש מראש ואז לאפשר לעצמי שעה לפני האורחים מגיעים להתכונן. אני לא לובשת צבעים לבנים או בהירים שיוצגו אם רוטב ניתז ושרוולי פעמונים שעשויים להפריע. אני בדרך כלל להתרחק עקבים גבוהים מתנדנד לבחור במקום טריז. אני תמיד אומר שאני אוהב את האופנה שלי כמו מזדמן האוכל שלי, נוח, ומגע של אופנה.

תמונות: איך לזרוק ארוחת ערב נפלאה ארוחת ערב המפלגה

סלט העוף הסיני של קייטי לי

יוש post 4 עד 6

השף הערה: “ההלבשה לסלט הזה גורמת לי לחשוב על מסעדה שעבדתי בה במכללה, קונה ביסטרו, באוקספורד, אוהיו, הגשנו את מה שאנחנו מכנים סלט עוף תאילנדי, אבל ההלבשה נעשתה עם רוטב חוסיין, שהוא סיני, אז אני עושה את הגרסה הזאת (שמביאה השראה לסלט העוף הסיני האולטימטיבי של וולפגנג פאק) בימי הקיץ החמים, והירקות הפריך שלה מספקים כל כך ומרטיבים בחום “.

רכיבים

בשביל הסלט:

בשר חזה של רוטיסרי 1 קנוח עוף חצי כרוב קטן כרוב נאפה, פרוסות דק חצי צלחת חצי חסה קטנה של קרחון, קצוצים 1 פלפלים אדומים, מוגשים פרוסות דק לאורכו 2 כוסות (בערך 4 גרם) נבטי שעועית 1 (8 גרם / 227 גרם) פרוסות דקיקות, כוסות קצוצות גס, קצוצים גס 6, בצל ירוק, פרוסות דק חצי כוס (30 גרם) כוסברה קצוצה גס כוסברה טריים 1 כוס (55 גרם) נודלס צ’או פריך חצי כוס (75 גרם) פולי סויה קלויים או בוטנים 1 טבור גדול תפוזים ואדמה טריים פלפל שחור

עבור ההלבשה:

2 כפות מיץ תפוזים טריים 2 כפות רוטב hoisin 2 כפות חומץ אורז 1 שום ציפורן קטן, מגורד 1 כפית מגורר קלופים זנגביל 3 כפות שמן צמחי זפת פלפל שחור טחון טרי

כיוונים

בשביל הסלט: 

1. מוציאים את העור מהתרנגולת ומגרדים את הבשר במזלג.2. בקערה גדולה, לזרוק את העוף, הכרוב, חסה, פלפל אדום, נבטים שעועית, ערמוני מים, בצל ירוק, כוסברה, אטריות צ’או מיין, בוטנים יחד.3. בעזרת סכין חדה, חותכים את הקליפה מהכתום, חותכים את החלקים מהקרום, חותכים אותם בגסות, ומוסיפים לקערה.4. לחץ את הממברנה על קערה קטנה ושמור 2 כפות מיץ להלבשה.

עבור ההלבשה: 

1. בקערה קטנה, מקציפים את מיץ תפוזים שמורות, רוטב hoeisin, חומץ, שום, זנגביל יחד. בעוד whisking, לאט להוסיף את השמן ואת whisk עד emulsified ועבה; מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.2. יוצקים את הרוטב על הסלט, מתבלים במלח ופלפל וזורקים ממש לפני ההגשה.

תמונות: 25 חשבונות