למה צ ‘יפס וגלידה הולכים יחד כמו חמאת בוטנים וג’ לי

אני אוהב את הגלידה עם מלח. זה אולי נשמע אקראי, אבל אם אתה חושב על זה, זה לגמרי הגיוני. קצת מתיז של נתרן מביא את הטעם של כל דבר אם זה מתוק או מתובל. כשהתבגרתי, הייתי סוג של ילד שהתעקש להזמין צד של צ’יטים מלוחים לצד ה”ווניל” שלי, שכל פעם ביקרתי אצל משפחת מיקי ד’ס המקומית שלנו, ואף על פי שזה היה כבר למעלה מעשור מאז קיבלתי את העמילן המתוק והמלוח הקפוא משולבת, זיכרון ההנאות של צ’יפס לתוך חרוט של גלידה, כולם חזרו בריצה חזרה לביקור באויג’י, מסעדה קוריאנית באיסט וילג’ בניו-יורק.

בריאן קים וטאי קיונג קו, השף המבצעת והבעלים של המסעדה שנלמדו במכון הקולינרי של אמריקה, שם הם נפגשו, ולאחר מכן המשיכו להקציף את כישוריהם הקולינריים לצורת בולי ובגראמרסי, בהתאמה, לפני שיפתחו Oiji. למרות המסעדה מתגאה על מנות אותנטיות עם גישה מודרנית, הפריט הזמזום ביותר על התפריט הוא שבב תפוחי אדמה וגלידה משולבת. כמובן שזה לא פשוט כמו שילוב של צ ‘יפס תוצרת בית וגלידה על צלחת – צלחת מוגבה פי עשרה על ידי תחליב דבש כי הוא laced עם קאיין, חמאה וסוכר, ולאחר מכן זרק עם צ’ יפס תפוחי אדמה. נגיסה של שבבים מלוחים, מתוקים מעט יחד עם הגלידה היא גן עדן טהור שווה ביקור במסעדה שוב ושוב.

קשורים: אתה לא רוצה לפספס מתכון זה Basque גסטאו

אם אתה לא יכול לעשות את זה שם אדם, נסה להפוך את המנה בבית בעקבות המתכון להלן. רק לוודא כי כאשר אתה עושה את הבחירה הגלידה שלך במכולת, אתה הולך על דברים טובים. 

צ ‘יפס חמאת הדבש של Oiji

רכיבים

עבור צ’יפס:
4 תפוחי אדמה אפייה בינוניים, ספוג במשך 6-10 שעות
שמן פרימיום לטיגון

לקבלת דבש תחליב:
1/6 כפית. פלפל קאיין
1/2 כוס דבש
1/4 כוס חמאה עשירה (אחוז גבוה של שומן חלב)
2 כפות. סוכר חום
מלח לטעימה

כיוונים

1. לקלף את תפוחי האדמה ולאחר מכן פרוסת דק מאוד עם מנדולינה. הקפידו לשמור על עובי זהה עבור כל פרוסה כדי להבטיח אפילו טיגון.
2. משרים את פרוסות תפוחי האדמה במים במשך 6 עד 10 שעות. זה עוזר לשחרר את העמילן ישמור את הפרוסות מלהדביק אחד לשני כאשר טיגון.
3. שוטפים את הפרוסות במים זורמים כדי להסיר עמילן עודף ולאחר מכן לייבש את הפרוסות לחלוטין על מגבת נייר. ודא שכל המים מוסרים. 
4. מחממים שמן בתוך מטגן עמוק או מחבת עמוקה עד 325 מעלות. מוסיפים את הפרוסות לשמן וקבוצות עבודה כדי לשמור על טיגון שווה. אין overcrowd צ ‘יפס שלך. מטגנים אותם, מסתובבים במידת הצורך, עד שכל אחד מהם הוא חום זהוב ופריך.
5. הסר אותם מן השמן; לנקז ולקרר אותם.
6. בסיר, לשלב את הדבש, קאיין, חמאה, סוכר חום על חום בינוני, מחלחל לשלב. לאחר התערובת חם, נמס, בשילוב מלא, לטפטף אותו על השבבים באופן שווה לזרוק אותם קלות למעיל מלא. 
7. מגישים מיד עם גלידת וניל.