אחד פנקייק מתכון אתה צריך את החיים שלך עכשיו

בואו נודה בכך: פנקייק יכול לעשות או לשבור בוקר. קערית רכה, שרוטה בסירופ, תגרום לך להרגיש כמו אלוף, בעוד שאצווה חסרת-מנוחה עלולה לשים קץ למשך שארית היום – אולי אפילו את השבוע שלך. כדי למנוע את התרחיש האחרון מן המתרחש, טפחנו על השף ניל קליינברג מהברנץ ‘של קלינטון סנט בייק ושות’, המתמחה בפולחן של ניו יורק, על המתכון המפורסם בעולם שלו (פשוטו כמשמעו – למסעדה יש ​​מאחזים בטוקיו, דובאי, סינגפור, בנגקוק).

הסוד? הימנע overmixing. הוא יוצר גלוטן בקמח ועושה את הפנקייק צפוף וקשה. “מה שבאמת עושה את הפנקייקים האלה אוכמניות מיוחדים במיוחד הוא הטכניקה הקלאסית, שלא לדבר על כל האהבה … וחמאה”, אמר קליינברג לאחרונה בסטייל. להלן, המתכון היחיד שאתה צריך בחיים שלך, נטל מן הדפים של קלינטון סנט אפייה החברה ספר בישול ($ 26; amazon.com), בדיוק בזמן של יום החבית הלאומי. חג שמח, אנשים.

וידאו: הנה כאשר כדאי לקנות אורגני

 

הפנקייק של ניל

תשואה: 18-20 פנקייק שלושה אינץ ‘

רכיבים

4 כוסות קמח לכל מטרה
1 כף אבקת אפייה
3/4 כוס סוכר
1 כפית מלח
6 ביצים גדולות, מופרדות
3 כוסות חלב מלא
3/4 כוס (12 כפות) חמאה ללא מלח, מומסת, בתוספת 2 כפית unmelted עבור מחבת
1 כפית תמצית וניל
2 1/2 כוסות אוכמניות
1/2 כוס ממתקים
חמאת אדר

קשורים: מתכון ללא גלוטן בריא ללא גלוטן? כן, זה קיים

כיוונים

1. למדוד ולנפות את כל החומרים היבשים לתוך קערה גדולה (רצוי נירוסטה) ערבוב: קמח, אבקת אפייה, סוכר, מלח.

2. בקערה אחרת, מקציפים יחד את החלמונים, החלב, החמאה המומסת והווניל עד לשלב. לטאטא את התערובת הרטובה לתערובת היבשה. התוצאה צריכה להיות מעט גבשושי, אך יחד כדי ליצור הבלילה.

3. מקציפים את חלבוני הביצים בקערת ערבוב בינונית עד שיגיעו לפסגות בינוניות (רכות במרכז). אתה יכול גם להעיף אותם ביד עם מקציף או לשים אותם בקערה של מערבל חשמלי לשוט. היזהר, אתה לא רוצה overwhip את החלבונים ביצה.

קשורים: לעשות את זה קל, Ina Garten- מאושר Chilaquiles מתכון לבראנץ ‘

4. מערבבים בעדינות חצי מהלבנים הקצוצות לתוך הבלילה עם מרית גומי גדולה. ואז לקפל בעדינות את החלק הנותר לתוך הבלילה. זכרו: הבלילה הזאת צריכה להיות מעט גבשושית ויש לה חלקים גדולים של חלבוני ביצים שלא שולבו במלואם; זה צריך להיראות כמו whitecaps באוקיינוס ​​עם קצף על גבי. (הבלילה תימשך כמה שעות במקרר מבלי לנפח יותר מדי).

5. מחממים מחבת – או מחבת חשמלית, מחבת-גג, או מחבת שטוחה גדולה- 350-375 מעלות. משמנים את החם החם עם החמאה שנותרה. זרוק כוס (כ 4 כפות) של החובט פנקייק על מחבת ומבשלים להגדיר. מוסיפים 1 כף אוכמניות או בננות פרוס 1 כפית אגוזי מלך לפני הפיכת פנקייק. לעולם אל תוסיפו את הפרי לתערובת; תמיד מוסיפים את הפירות לחביתיות ברגע שהם על הסיר. כאשר אתה רואה בועות להתחיל להרכיב על גבי, להרים את החבית באמצע הדרך כדי לראות אם זה חום זהוב ופריך על הקצוות. אם מוכן, להעיף את החביתיות.

6. כאשר הפנקייק הוא חום זהוב משני הצדדים, להסיר עם מרית. חוזרים עם הנותרים הבלילה ומילוי, בישול כמה פנקייק בכל פעם. מקשטים בסוכר של ממתקים.