We’ve Blake LivelyのS’more Cupcakeレシピはここにありますようこそ

最近、店舗を訪れる料理本を持っているには、米国全土に複数のポストを持つ美しいベーカリーであるSprinkles Cupcakesがあります。シェフと創業者のCandace Nelsonは初めて初めて、秘密のレシピを彼女のファンと共有しています。 キャンドルのキッチンから100秘密のレシピ ($ 17; amazon.com)、彼女は彼女のベストセラーのクラシック(赤いベルベットのような)を作る方法を明らかにしているだけでなく、彼女の店で頻繁に登場する彼女の有名人の仲間たちが寄稿したレシピの章もある、Blake Lively、Reese Witherspoon、Julia Robertsのように.

幸いにも、私たちはここであなたと共有するこれらのセレブ想像のお菓子の1つを持っています:ライヴのS’moreカップケーキ。もしあなたがライヴについて何か知っていれば、彼女は心の底から食べ物を食べていることをよく知っていて、彼女の熱狂的な料理は食べることの熱意に満ちています。だから彼女はこの特別なカップケーキの味(彼女の慈善団体、OXFAMに寄付された収入)を作るためにネルソンと提携したとき、彼女はこの群衆を喜ばせるデザートを想像するためにクリエイティブなゲームにステップアップしました。グラハムクラッカーベースとチョコレートガナッシュが入ったダークチョコレートケーキでは、子供たちが楽しんでいたものよりも豊かな(別名では良い)が、トーストされたマシュマロの霜付けはあなたの瞬間にあなたの青春に戻ります。 「余分な部品はもう少し時間がかかりますが、先に計画しているのであれば、ガナッシュとマシュマロの霜取りを1日前に行うことができます」とネルソン氏は言います。 “思い出 – それはもっと長く続きます。”

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ブレイク Lively’s S’mores Cupcake Recipe - embed
礼儀

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ライヴのS’more Cupcakes

クラストの場合:

グレアムクラッカー7個(14個の正方形)
溶融した2 1/2 tspの無塩バター

カップケーキの場合:

一杯汎用粉
2/3カップ無糖ココアパウダー
3/4 tspベーキングパウダー
1/2 tsp重曹
1/2 tspの微細な海塩
2/3カップバターミルク、振盪
1 tspピュアバニラエキス
10 tsp(11/4スティック)無塩バター、やや軟らかい
2/3カップ砂糖
1/3カップ軽く詰めた薄茶色の砂糖
2つの大きな卵

ガナッシュの場合:

チョコレートガナッシュ霜付け(下記参照)
マシュマロフロスト(下記参照)

地殻を作る:

オーブンを350°Fに予熱します。紙のライナーで12カップのカップケーキパンを結ぶ.

フードプロセッサーでは、グラハムクラッカーを細かいクラムに加工します。ボウルに移し、コーティングされるまで溶融したバターをかき混ぜる。各カップケーキライナーにクラム混合物の大さじ1杯をスプーンの後ろにしっかりと押し下げて、均一な層を作ります。パンケーキライナーの側面からわずかに引き上げるまで焼くが、軽く押されたときにはやや軽くて柔らかい。7分。パンをワイヤーラックに移し、完全に冷ます。オーブンをつけておく.

カップケーキを作る:

ミディアムボウルでは、小麦粉、ココアパウダー、ベーキングパウダー、ベーキングソーダ、および塩を一緒に泡立てます。小さなボールで、バターミルクとバニラを一緒にかき混ぜる.

パドルアタッチメントが付いているスタンドミキサーのボウルに、軽くふわふわになるまで2〜3分、中速でバターと両方の糖を叩きます。ミディアムローにスピードを下げ、一度に1つずつ卵を加え、クリーミーなまで叩きます.1〜2分。ゆっくりと、小麦粉混合物の半分を加え、次にバターミルク混合物を加え、残りの小麦粉混合物を各添加後にちょうど混ぜ合わせるまで打ちます.

バッターをクラストライナーのライナーの間で均等に分け、上の部分が乾いただけで乾燥し、中央に挿入されたつまようじがきれいに出てきます(18-20分)。パンをワイヤーラックに移して完全に冷ます.

カップケーキを塗りつぶしてください:

シャープなナイフを使用して、カップケーキの中心に円を切って、幅11/2インチ、深さ1インチの穴を作ります(スナック用のスクープを予約します)。底から漏れません。各カップケーキにガナッシュの11/2杯を入れ、ガナッシュを10〜15分間セットします。必要に応じて、ブリュレトーチでマシュマロ霜付けとトーストで冷やします。または、ブロイラーを使用してカップケーキのトップを茶色にするには、ブロイラーを予熱し、カップケーキを縁のあるベーキングシートに置き、金色になるまで約1分間焼く。.

チョコレートガナッシュの場合:

8オンス半のチョコレートが細かく刻んだチョコレート
1カップ重いクリーム

ガナッシュを作る:

ミディアムボウルにチョコレートを置きます。中型の鍋で、クリームを沸騰させてください。チョコレートの上にクリームを注ぎ、1分間座ってから、チョコレートが溶けてガナッシュが滑らかになるまで静かに振る(激しく攪拌しない;これはガナッシュに多量の空気を加える)。.

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マシュマロフロスティングの場合:

砂糖1カップ
歯垢の1/4のティースプーンクリーム
細かい海塩のピンチ
2つの大きな卵白
1ティースプーンの純粋なバニラエキス

マシュマロの霜付けをする:

薄くて明るい色のステンレススチールの鍋で、1/3カップの水、砂糖、タルタルクリーム、塩をよく混ぜます。混合物を攪拌せずに中程度の熱で加熱し始める.

一方、ホイルアタッチメントを取り付けたスタンドミキサーのボウルに、柔らかいピークが形成されるまで2分間、中速で卵白を泡立てます。ミキサーをオフにして、ボウルにホイップ卵白を残す.

砂糖混合物が泡の最初の兆候を示し、沸騰し始めると、正確に3分間沸騰する。混合物はより厚くなり、砂糖は溶解し、砂糖の表面に小さな泡が形成される。炒めないで! (混合物がかすかな黄色に変色し始めると、あなたは長時間沸騰してしまいます。)

ミキサーをミディアムスピードでゆっくりと砂糖の中に入れ、泡立て器を避けるよう注意してください(シロップは砂糖の束に固まることがあります)。激しいピークが形成されるまでスピードを速くし、約7分間叩きます。最後の15秒の間に、バニラでただちに取り入れられました。 (すぐに使用しない場合は、キッチンカウンターの涼しい部分をガラスやプラスチック製の容器に入れ、プラスチック製のラップを泡立て器の真上に押し付け、蓋をしっかりと締めてください。)

Candace NelsonによるThe Sprinkles Baking Bookを抜粋。 Candace Nelsonによる著作権©2016。グランドセントラルライフ&スタイルの許可を得て転載。全著作権所有.

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