אם אתה לא יכול להזמין המילוט האיטלקי הקיץ, לשקול N.Y.C. superchef מריו Batali של cacio דואר pepe כרטיס בכיוון אחד שלך לעיר הנצחית. בעוד צלחת פסטה איקוני קורא באופן מסורתי ספגטי, Batali, המשרת את המטבח הרומי במסעדה גריניץ ‘וילג’ שלו, לופה, בוחרת rigatoni במקום.
“המטבח המקומי של רומא הוא מושרש עמוק בהיסטוריה, אבל הבישול מתפתח אי פעם הודות למאות המתנות של וריאציות שונות מהשף לשף וההשפעות של אזורים סמוכים”, אומר בטאלי בסטייל. בנוסף, אטריות מושלמים עבור ספוג את רוטב סמיך, שמנת. מקציפים קערה (או ארבעה) תוך 30 דקות או פחות עם המתכון הבא.
Rigatoni Cacio דואר פפה
עושה 4 מנות
זמן פעיל 10 דקות
זמן כולל 20 דקות
רכיבים
1 כף מלח כשר
1 פאונד לא מבושל rigaoni pasta
1 כפות פלפל שחור
8 גרם מגורד קאסיו גבינה דה רומא, על 2 כוסות ($ 10/8 oz; rakuten.com)
1/2 כוס שמן זית כתית מעולה
קשורות: Cacio קציו e פפה אי פעם, אושרה על ידי מריו Batali
כיוונים
1. מביאים 3 ליטר מים ומלח לרתיחה בתוך stockpot גדול על חום בינוני גבוה. הוסף rigatoni; להרתיח עד אל דנטה, כ 11 דקות.
2. בזמן טבחי פסטה, לשלב פלפל 1/4 כוסות גבינה בקערה גדולה. מוסיפים 3/4 כוס מים רותחים רותחים; מערבבים במרץ עד שהעיסה יוצרת פסטה, כ -30 שניות.
3. לאחר פסטה מוכן, לנקז, לנער עודף נוזלי, ומיד להעביר לקערה עם תערובת גבינה. להוסיף שמן; לזרוק במהירות כדי מעיל לחלוטין את הפסטה.
4. מחלקים פסטה באופן שווה בין 4 צלחות; מקשטים בגבינה שנותרה.
קשורים: #InspiredByInStyle: לראות איך קורא של שבוע ג ‘ואני אדוארדס קישוט עוגת יום הולדת שיק
לקבלת מתכונים בסתיו יותר, להרים את גיליון ספטמבר של בסטייל, זמין על newsstands ו להורדה דיגיטלי יום שישי, 12 אוגוסט.