מתכונים

Kiernan Shipka של פיצה מועדף ציפוי לא מה שאתה מצפה

לראות כמו Kiernan Shipka הוא בוגר מעבר לה שנים, זה לא צריך להיות הפתעה ענקית פיצה שלה ציפוי הבחירה סקו מתוחכם יותר פפרוני. בנסיעה אחרונה ל L.A, את איש עצבני שחקנית נעצר על ידי נקודה חמה בונציה ביץ ‘ ג ‘לינה ו snapped זריקה של פיצה טעים למראה פיצה, כיתוב התמונות “די, די טוב.”

די, די טוב.

תצלום שפורסם על ידי Kiernan Shipka (@kiernanshipka) ב-

על פי תפריט הג’ינג’לי של הצמח, צלחת החתימה הזאת מעוטרת במילוי עגבניות שרי, בורטה, גבינת פרמזן, ואחרון, אך לא פחות, פריחת סקווש, שבמקרה שאינכם מכירים, פרחים מאכל עם הטעם מזכיר סקווש וקישואים. חטפנו את המתכון לבצק הפיצה האגדי של גילינה, למטה, מתוך ספר הבישול שכותרתו עצמי ג ‘לינה ($ 21; amazon.com), כך שתוכל לשכפל את ‘גרם או להוסיף תוספות האהובים עליך.

בצק פיצה

עושה שלוש מנות חצי ½ חצי

רכיבים

1 כוס בתוספת 2 כפות מים חמים

1 כפית שמרים טריים ($ 8; kingarthurflour.com)

1 וחצי כוסות 00 קמח (8 $ / 2.2 £, amazon.com)

1 וחצי כוסות קמח לחם, ועוד יותר עבור אבקה ($ 4, amazon.com)

3 כפית מלח ים בסדר

2 כפות שמן זית כתית מעולה, ועוד יותר עבור צחצוח

קמח סולת לאבק ($ 4; jet.com)

קמח לכל מטרה לאבק

קשורים: לאה מיקלה אובססיבי עם פיצה זו veggie – ויש לנו את המתכון קל

כיוונים

לבצק

1. בקערה קטנה, לשלב את המים והשמרים, תוך ערבוב עד שמרים מתמוסס.

2. בקערה של מערבל לעמוד מצויד בקערה מצורף וו, לשלב את קמח 00 קמח לחם. מוסיפים את השמרים המומסים לקמח ומערבבים במהירות בינונית רק עד שהבצק מגיע יחד, כ -3 דקות. לטבול מגבת מטבח נקי על הבצק ולתת מנוחה במשך 15 דקות. מוסיפים את המלח ומערבבים במהירות בינונית עד 5 עד 7 דקות, עד שהם חלקים וגמישים מאוד.

3. מצמידים כוס גדולה או קערת מתכת עם שמן זית. מקפלים את הבצק לשלושה כמו מכתב ענק ומכניסים אותו לקערה, מסובבים אותו כמה פעמים כדי לעטר אותו בשמן. מכסים את הקערה בעטיפת פלסטיק ומניחים לבצק לעלות בטמפרטורת החדר החמה, עד שהיא מגדילה את עוצמתה ב -50% -75%, כ -3 שעות. מכה את הבצק למטה, לקפל שליש, לסובב אותו 90 מעלות, ואז לקפל שוב שליש. מכסים את הקערה בעטיפת פלסטיק ומקררים למשך 1 עד 2 וחצי ימים. אם הבצק גדל יותר מאשר הקערה, מכה אותו למטה, ולחזור למקרר.

4. מחלקים את הבצק לשלוש 6 ½ חתיכות עוז. אבק קמח לחם קטן על משטח העבודה שלך, לשים את הבצק על משטח העבודה, ו, לחיצה על זה קל עם כף היד שלך, לגלגל אותו בתנועה מעגלית, ויצרו כדור (כדור בצק). אם הבצק מחליק, יש יותר מדי קמח על משטח העבודה. נגב קצת אם יש צורך. אתה צריך קצת חיכוך בין משטח העבודה לבין הבצק, אבל לא כל כך את הבצק עושה בלגן. ברגע שהבצק מתכנס לכדור הדוק והשכבה החיצונית של הבצק נמשכת על פני השטח, בדוק את תחתית הבצק כדי לראות שהתפר אטום. אם יש פתח על התחתונה, אתה צריך לגלגל את הבצק חזק יותר או שזה יהיה לקרוע בקלות כאשר מתוח. חוזרים עם שאר חלקי הבצק.

5. להעביר כדורי בצק על גיליון אפייה מוברש עם קצת שמן זית, משאיר הרבה מקום בין הכדורים, כך שיש להם מקום לעלות ולהתרחב. (צורת הבול מעודדת עלייה אחידה, עגולה ואנכית יותר, בניגוד לצורה שטוחה יותר ולא סדירה). צח את החלק העליון עם מעט שמן זית, מכוסה ברפיון עם עטיפת פלסטיק, והנח לטמפרטורת החדר עד להכפלה גודל, 1 עד 3 שעות.

6. בקערה קטנה, משלב 2 עד 3 כפות קמח סולת כמות שווה של קמח לכל מטרה, ולאחר מכן לטחון את הקמח מעורבב על משטח העבודה שלך. שים עוד 2 עד 3 כפות קמח לכל מטרה בקערה בינונית. מניחים את אחד מקציצות הבצק בקערה של קמח לכל מטרה ומפנים למעיל עם הקמח מכל הצדדים, מטפלים בבצק בעדינות כדי לא לכפות את האוויר או להחמיצו..

.7 הניחו את כדור הבצק הקמח על גבי משטח הקמח על משטח העבודה. עם קצות האצבעות שלך, אגרוף את האוויר מתוך הבצק ולחץ את האצבעות לתוך המרכז ולהאריך החוצה כדי לעצב את המסה לתוך דיסק קטן. המשך ללחוץ את האצבעות ואת כף היד כלפי מטה, אך לשמור על שפה אוורירית מסביב למתחם. ממשיכים למתוח את הבצק על משטח העבודה עם היד על ידי הפצת האצבעות שלך ככל שאתה יכול כמו שאתה הופך את הבצק.

או השתמש בטכניקה דו-כיוונית זו: כאשר כפות הידיים פונות כלפי מטה, מחליקים את הידיים מתחת לבצק, מרימים אותו, ומשתמשים בגב שתי הידיים כדי למשוך בעדינות את הבצק תוך כדי המשך סיבובו. הבצק צריך להתמתח בקלות, נח על הגב של הידיים שלך ואת אמות, אז לא למשוך את זה יותר מדי. אם זה סופר אלסטי, אז הבצק כנראה לא הוכיח מספיק. אם הבצק הוא רך במיוחד ודמעות בקלות, הוא הוכיח יותר מדי. אתם עושים את מתיחה את הבצק כאשר הוא 10 עד 12 אינץ ‘קוטר ו רזה מספיק, כך שאתה יכול לקרוא עיתון דרכו. זה לוקח קצת תרגול כדי להיות סבלני, אבל בשום פנים ואופן אתה צריך לנקוט סיבוב.

קשורים: איך לעשות פיצה Margherita קלאסי בבית באמצעות מתכון פולחן מועדף

בשביל הפיצה

1. מניחים אבן פיצה על המדף האמצעי של התנור ומחזירים את התנור ל -500 מעלות ביממה למשך שעה.

2. קל לקלף קליפת פיצה או גיליון אפייה ללא קמח עם קמח סולת. מפזרים את הצנצנות בנדיבות על הבצק, כמעט מכסים את כל הבסיס, ואז מחליקים את הבצק לאבן הפיצה בתנור ואופים, ומאפשרים לו להתבשל ולהתרומם, בין 4 ל -5 דקות. לאחר שפת מתחיל להיראות אדמדם ואוורירי, באמצעות קליפת פיצה, להפוך את פיצה 180 מעלות כדי להבטיח שהוא חום בכל מקום. זה מוכן כאשר השפה היא חום עמוק זהוב מתחיל char, ואת החלק התחתון של פיצה הוא חד, 6 עד 8 דקות בסך הכל.

3. בעזרת קליפה או גיליון אפייה ללא מסגרת, מעבירים את הפיצה ללוח חיתוך או לאפיית אפייה עם שפה. פורסים ומגישים חם.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

4 + = 11