Kiernan Shipkaのお気に入りのピザトッピングはあなたが期待するものではありません

キルナン・シップカは年を越えて成熟しているのを見て、ピザのトッピングがピーマンよりも洗練されていることは驚くべきことではありません. L.A.への最近の旅行で、 マッド・メン 女優 ベニスビーチのホットスポットに止まった Gjelina 美しく見えるスカッシュの花のピザの写真を撮りました。写真は「かなりいいよ、かなり良い」とキャプションをつけた。

かなり、かなり良い.

Kiernan Shipka(@kiernanshipka)が投稿した写真

Gjelinaの野菜を中心としたメニューには、チェリートマト、Burrata、Parmesanチーズ、最後には少なくともスカッシュの花が飾られています。スカッシュとズッキーニを連想させる風味。我々は、以下のGjelinaの伝説的なピザ生地のレシピを、レストランのセルフタイトルの料理本から探し出した Gjelina ($ 21; amazon.com)ので、あなたは ‘グラムを複製するか、お気に入りのトッピングを追加することができます.

Gjelinaピザ生地

作る 3つの6 1/2オンス部分

材料

1カッププラス2杯の温水

1 tspの新鮮な酵母($ 8; kingarthurflour.com)

1 1/2カップ00小麦粉($ 8 / 2.2ポンド、amazon.com)

パン粉1½カップ、散布用($ 4; amazon.com)

3 tspの微細な海塩

大さじ2枚のエクストラヴァージンオリーブオイル、さらにはブラッシング用

セモリナ粉粉散布用($ 4; jet.com)

ダスト用万能粉

関連:Lea MicheleはこのVeggie Pizzaに取りつかれています。簡単なレシピを手に入れました

行き方

生地のために

1.小さなボウルに、水と酵母を混ぜて、酵母が溶解するまで攪拌する。.

2.生地フックアタッチメントを取り付けたスタンドミキサーのボウルに、00の小麦粉とパン粉を混ぜる。溶解した酵母を小麦粉に加え、生地が一緒になるまで約3分間中速で混合する。きれいなキッチンタオルをドレープにかぶせ、15分間休ませる。塩を加え、中速で5〜7分間、滑らかで非常に弾力的になるまで混合する.

3.大きなガラスまたは金属製のボウルにオリーブオイルを塗ってください。生地を巨大な手紙のように3分の1に折り重ねて、ボウルに入れて油で塗りつぶします。ボウルをプラスチックラップで覆い、生地が暖かい室温で約3時間50〜75%増加するまで生地を上昇させます。パン生地を下にして、3分の1に折りたたんで、90度回転させてから、3分の1に折り返します。ボウルをプラスチックラップで覆い、1〜2 1/2日冷蔵してください。パン生地がボウルよりも大きくなったらパンチして冷蔵庫に戻してください.

4.生地を3つの6½オンス片に分ける。あなたの作業面に少量のパン粉を吹き付け、生地を作業面に置き、手のひらで軽く押して、円形の動きで回転させてブール(生地のボール)を作ります。生地が滑っている場合、作業面に粉が多すぎます。必要に応じていくつか拭いてください。作業面と生地との間に摩擦が必要ですが、生地が混乱するほどではありません。生地がきついボールに集まり、生地の外側の層が表面を張って引っ張られたら、生地の底をチェックして継ぎ目が密閉されていることを確認します。底に開口部がある場合は、生地をより強く転がす必要があります。伸ばすと簡単に裂けます。残りの生地を繰り返して.

5.少量のオリーブオイルで刷毛を敷いたベーキングシートに生地のボールを移し、ボールの間に十分なスペースを残して持ち上げて広げる余裕があるようにします。 (ブールの形は、より平らな、より不規則な形とは対照的に、均等に、丸く、より垂直に立ち上がるようにします。)少しのオリーブオイルで上端を払い、プラスチックラップでゆるやかに覆い、サイズは、1/2〜3時間.

6.小さなボウルに、セムリナ粉と同じ量の万能粉を2〜3杯分混ぜ合わせて、混合粉を作業面に盛り付けます。ミディアムボウルに2〜3杯の汎用粉を入れてください。すべての目的の小麦粉のボウルに生地ボールの1つを入れ、すべての側面に小麦粉でコートするために、空気を強制的にまたはそれを形作ることができないように生地を静かに扱う.

7.あなたの作業面の小麦粉の上に、粉がかかった生地のボールを置きます。あなたの指先で、パン生地から空気を抜き、指を中央に押し込み、外側に伸ばして小さなディスクにします。あなたの指を押し続け、中心に手のひらを下ろしますが、周りの空気のリムを維持してください。生地を回すときにできるだけ指先を広げることによって、手で作業面の生地を引き伸ばし続けます.

または、この両手法を使用します:手のひらを下に向けて、手を生地の下に滑り込ませて持ち上げ、両手の後部を使って生地を静かに引き出します。生地は簡単に伸び、手首と前腕の背中に置いてください。あまりにも引っ張ってはいけません。超弾性の場合、生地はおそらく十分にプルーフされていません。生地が超柔らかく裂けやすい場合、それはあまりにも多くのプルーフを示しています。あなたはそれがそれを通して新聞を読むことができるように直径が10から12インチで十分に薄いときに生地を伸ばすことができます。これは少しの練習を必要とするので、辛抱強くしてください。しかし、決してローリングピンに頼らざるを得ません.

関連:カルトで好きなレシピを使って家で古典的なマルゲリータピザを作る方法

ピザ用

1.オーブンの中間ラックにピザストーンを置き、オーブンを500°Fに1時間予熱します.

2.セモリナ粉でピザピールまたはリムレスベーキングシートを軽く粉塵。トースターを生地の上に広げ、ベース全体をほぼ覆い、オーブンのピザストーンに生地を滑らせて焼き上げ、4〜5分泡立てて浮かせます。リムがピローと風通しの良いように見えるようになったら、ピザピールを使ってピザを180度回転させ、全体が均一に茶褐色になるようにします。縁が深い金色の茶色でチャーミングし始めると準備ができて、ピザの底は鮮明で、合計6〜8分です.

3.ピールまたはリムレスベーキングシートを使用して、ピザをリム付きのカッティングボードまたはベーキングシートに移します。スライスして熱い.

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

24 − = 19

map