Mario BataliのRicotta Pudding CakeはLa Dolce Vitaの定義です

多くのシェフにとって、永遠の都は料理のインスピレーションの無限の泉です。グリニッジビレッジのレストランLupaが街の料理に専念しているMario Bataliの場合もそうです。 「ローマは特別です」と彼は語ります InStyle. 「世界にはそれほど多くの都市がありません」私たちの9月号には、スーパースターのレストラン経営者が、彼の好きなデザート、リコッタプディングケーキ.

リコッタの微妙な甘さは、柑橘類の味わいを増す甘味のあるオレンジ色の香りと完全に調和します。何よりも、この豊かでクリーミーな味は驚くほど軽いので、自由に第2のスライスを手伝ってください。粉状の砂糖とイチゴが散りばめられていて、ゴールドブラシ付きのカトラリー($ 158/5点セット; michelevarian.com)と一緒にそれを提供することをお勧めします。完全な内訳については、.

リコッタプディングケーキ

作る 8人分

アクティブ時間 15分

合計時間 1時間

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材料

四つ折りのイチゴ1脚
粒状砂糖大さじ1杯
レモンの半分のレモン汁とジュース1杯
粉末の砂糖大さじ1杯、散水用のもの
1 1/4のtsp粉砕シナモン、分けられた
1ポンドの新鮮なリコッタ
グラニュー糖
3袋の細かく刻んだ砂糖をほどいたオレンジの皮($ 7 / lb; nuts.com)またはオレンジの大さじ2杯
粒状砂糖大さじ1杯
高品質のグラッパまたはブランデー2杯
全粒粉大さじ1杯
2つの大きな卵
3つの大きな卵、分離

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行き方

1.小さなボウルにイチゴ、粒状の砂糖、レモン汁を一緒に投げます。脇に置いてください。浸す.

2.オーブンを375°Fに予熱します.

3. 10インチのキッシュパンに油を注ぎ、粉砕する。.

4.粉末砂糖とシナモンの1/4 tspを合わせる。別に置く.

5.リコッタ、粒状の砂糖、砂糖漬けのオレンジピール、グラッパ、小麦粉、レモン味、卵2個、卵黄3個、大鉢の残りのシナモンを一緒に混ぜる.

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6.堅いピークが形成されるまで、中速で電気ミキサーで3つの卵白を打ちます。優しくリコッタの混合物に白を折り畳む。キッシュパンに移動.

7.上部が少し黄金になるまでケーキを焼き、挿入された爪楊枝が約30分きれいに出ます。オーブンをオフにします。ケーキをオーブンに5分間放置する.

8.ケーキをスライスに切る。それぞれ粉状の砂糖と浸出した果実を振りかける.

より多くの秋のレシピについては、 InStyle, 8月12日金曜日、ニューススタンドやデジタルダウンロードで入手可能.

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