このフランスのデザートは赤ワインとチェリーがお互いのために作られたことを証明します

夏の夕方を過ごすには、新鮮なチェリーの大きなボウルで軽食をかけるよりも良い方法はありますか?グリルのジューシーなステーキにいかがですか?それとも、あなたは洗練されたフランスのデザートの形でこの2つの簡単な喜びを一度に楽しむことができます。レッドワインは、驚くほど簡単に作ることができ、あなたの夕食のお客様に感動を与えるのに最適です。このレシピは、新しくオープンしたN.Y.Cのエグゼクティブ・ペストリー・シェフのDaniel Skurnickさんです。レストランLe Coucouは、キュウリ、ふわふわしたクリームのペストリーとともに、チェリーを提供しています。.

「最近、レストランではめったに見られないので、メニューにchiboustのような古典的なデザートを持つことが大好きです」とSkurnick氏は言います。 「農家市場からの様々なチェリーと組み合わせることができれば、それはより良いものになります。ジュースで砕けた新鮮なチェリー、優しくスパイスを加えて赤ワインで調理して、夏のデザートを即席のクラシックにします。下のレシピを試してみてください。これは、Skurnickのようなチョップと組み合わせることも、バニラアイスクリームの上に霧吹きすることもできます. お酒. 

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赤ワイン、ポーチドチェリー

材料

新鮮なサワーチェリー1ポンド                
1ポンドの新鮮な甘いチェリー、ビンまたは他の品種    
砂糖1カップ                            
2杯の赤ワイン、Gamayまたは類似のワイン            
1バニラビーン
1レモン
全体の10枚の緑のカルダモン、全体

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行き方

1.チェリーピッターまたはペアナイフを使用して、チェリーからすべてのピットを慎重に取り除きます。一方、中型の大きな鍋に赤ワインと砂糖を混ぜる.  

2.バニラの豆を分け、赤ワインに加えなさい. 

3.野菜ピーラーを使用して、レモンから黄色の肌を取り除き、皮膚から白い髄を避けるかトリミングする。残りの果物を別の目的のために確保して、肌をワインに加えます。ワインにカルダモンを加えてから、混合物を中火で沸騰させます.

4.煮沸して5分間加熱します。チェリーを加えて軽くかき混ぜる。低めの熱で5分間調理を続ける。熱から取り除き、チェリーを液体で冷却させる. 

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