초창기 들어, piloncillo는 사탕 수수로 만든 갈색 감미료로 원추형으로 성형되었습니다. 이 이름은 스페인어로 “작은 철탑”으로 번역되며, 타워 모양의 구조를 나타냅니다. 그것은 무수히 많은 멕시코 요리법에 사용되며, 그 중 가장 대표적인 것은 Piloncillo Piglet입니다. Piloncillo Piglet은 사랑스러운 발굽이 달린 동물 모양의 달콤한 쿠키입니다. 공휴일을 시작하기 위해 Feliz Navidad는 어린이 친화적 인 과자 요리법을 제공합니다. 멕시코 : The Cookbook Margarita Carrillo Arronte ($ 30, amazon.com).
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많은 칭찬을받은 요리사의 엄청난 양의 704 페이지짜리 책에는 길거리 음식에서부터 Micheladas의 Tacos al Pastor, 음료 및 디저트에 이르기까지 모국에서 온 수백 가지 요리법이 나와 있습니다. 물론 우리가 즐겨 찾는 식용 동물도 있습니다. 저녁 파티 손님. 각 요리법에는 특별한 재료와 준비법에 대한 메모가 포함되어 있으며 정보의 폭이 너무 넓어서 우리가 좋아하는 멕시코 계 미국인 명사 중 한 명인 Eva Longoria로부터 칭찬을 받았습니다. 그것이 그녀를 위해 충분하다면 말하기 충분하다, 그것은 우리에게 충분하다..
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계속해서 마가리타의 부엌에서 직접 쿠키를 만드는 법을 배우십시오..
수율: 약 30 개의 쿠키
성분 : 1 큰 콘 piloncillo 또는 2/3 컵 포장 된 갈색 설탕 (설탕 시럽을 위해) 6 tbsp 버터, 실온에서 추가로 기름칠 용 (선택) ⅓ 컵 포장 갈색 설탕 Scrap ½ 컵 honey1 egg3¼ 컵 다용도 (일반) 밀가루, 더스트 추가 1 플러스 베이킹 파우더 1/2 TSP 소금 1/2 TS 그라운드 아니스
지도:1. 작고 깊은 냄비에 piloncillo 또는 갈색 설탕을 넣고 4 tbsp 물을 넣고 설탕이 녹을 때까지 끓여서 끓입니다. 약동하지 않고 끓을 때까지 시럽이 있고 약 1/3 정도가 줄어 듭니다. 더위에서 팬을 제거하고 약간 식게하십시오.2. 과자 굽는 판이나 끈을 붙이지 않은 양피지에 그리스를 바르십시오..삼. 매끄러운 때까지 버터, 갈색 설탕 및 꿀을 치대십시오. 달걀에 박자. 냉각 된 설탕 시럽을 저어 가루, 베이킹 파우더, 소금 및 아니스를 가볍게 접습니다. 반죽을 공 모양으로 만들고 플라스틱 랩 (clingfilm)으로 싸서 냉장고에 5 분 정도 놓아 둡니다..4. 가볍게 가루로 빻은 작업 표면에 1/8 인치 (3mm) 두께의 반죽을 펴십시오. 참신 쿠키 커터로 작은 돼지 모양을 찍어냅니다. 준비된 과자 굽는 판에두고 10 분 동안 또는 요리 될 때까지 가볍게 갈색으로 굽는다..5. 오븐에서 베이킹 시트를 꺼내고 돼지를 와이어 랙에 옮겨 냉각시킵니다..
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