도미니크 앤젤 (Doninique Ansel)은 유명한 쿠키 촬영으로 좋은 원인을 지원합니다.

뒤에 오는 숭배를 가진 생과자 요리사 도미니크 앤 셀 최근에 유명한 초콜렛 칩 쿠키 촬영 라운드가 어린이 암을위한 쿠키 제 3 회 N.Y.C의 어린이 암 갈라 요리사. 다른 참석자는 유명한 요리사 바비 플레이, Mario Batali, Marc Forgione 등이있다. “[밀크 바 (Milk Bar) 주방장 겸 창업자 인 Christina Tosi]가 Cancer for Cancer에 처음 소개되었습니다. 우리 팀은 참여하고 도움을 얻을 수있어서 기뻤습니다.”Ansel의 말입니다. “나는 우리 모두가 암을 사랑하는 사람을 통해 어떤 식 으로든 삶에 닿게 한 오늘날의 세상에 살고 있다고 생각합니다. 그리고 우리가 할 수있는 어떤 방법 으로든 인식과 도움을 제공하는 것이 중요합니다. “

아래의 조리법을 사용하여 바닐라가 주입 된 우유로 Ansel의 쿠키 촬영을하고 “유리”를 좋은 원인으로 올려보십시오..  

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초콜릿 칩 쿠키 샷

수확량 12 ~ 14 개의 쿠키

성분

초콜릿 칩 쿠키 반죽 용
3/4 컵 무염 버터 (84 % butterfat), diced
3/4 컵의 과립 설탕
밝은 갈색 설탕 3/4 컵 포장
2 개의 전체 계란 (큰 것), 실온
코코넛 소금 1 tsp
1 tsp 베이킹 소다
2 컵 + 2 큰술 다목적 밀가루, 체로칩니다.
잘게 잘린 1/2 컵 밀크 초콜릿 칩 (38 % 코코아 함량)
잘게 잘린 1/2 컵 다크 초콜릿 칩 (82 % 코코아 함량)

 초콜릿 씌우기
1 분의 1 컵 과자 장수의 설탕 
2 큰술 달걀 흰자
2 큰술 코코아 가루
1 TSP 레몬 주스

바닐라 주입 우유
전유 2 컵
1/2 
바닐라 콩 (선호 타히티), 세로로 갈라진 씨앗 
설탕 2 큰술

도구들
외륜 장착형 스탠드 믹서, 선택 사양
3/4 in 1 / 3-inch shot 유리 몰드

: 곰팡이가 없다면 정기적으로 쿠키를 만들 수 있습니다. 과자 반죽을 공 (대략 clementine의 크기에 관하여)에 구르십시오. 서로 2 인치 이상 떨어져있는 판 팬에 놓으십시오. 손바닥으로 각 볼 상단을 가볍게 눌러 두꺼운 디스크를 만듭니다. 중앙 랙을 7 분 동안 구우십시오. 팬을 180도 회전하고 약 7 분 동안 더 굽습니다. 끝나면 쿠키는 황금 갈색이됩니다. 그들은 바닐라가 주입 된 우유에서 맛있는 맛있는 것을 맛볼 수 있습니다..

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지도

1. 쿠키 반죽을 만들려면 : 패들 장착 스탠드 믹서에서 중간 속도로 1 분 동안 diced 버터, 알갱이 설탕과 갈색 설탕 크림. 타자는 옅은 노란색과 푹신해진다. (팁 : Ansel이이 레서피를 위해 스탠드 믹서 또는 핸드 믹서를 사용하기를 원하지만 쉽게 믹싱 볼에 고무 주걱으로 재료를 결합 할 수 있습니다.)
2. 타자가 원하는 일관성에 도달하면 계란을 넣고 부드럽게 될 때까지 1 ~ 2 분 동안 저속으로 섞으십시오. 고무 주걱으로 그릇 양쪽을 긁어 내고 저속으로 15 초 동안 더 혼합하십시오.
3. 다목적 밀가루, 정결 한 소금 및 베이킹 소다를 첨가하십시오. 믹서가 여전히 저속에있을 때까지 가루를 저어주세요. 고무 주걱으로 그릇 양쪽을 긁어 내고 저속에서 15 초간 더 혼합하십시오. (팁 : 밀가루를 넣었 으면 배터를 가능한 한 적게 섞으십시오.. 오버 믹싱 이 단계에서는 거친 쿠키가 생성됩니다.)
4. 고무 주걱으로 매우 잘게 잘린 초콜릿 칩을 부드럽게 접어 라.. 
5. 피부가 형성되는 것을 방지하기 위해 반죽의 표면에 직접 눌러 진 플라스틱 포장으로 덮으십시오. 1 시간 동안 냉장 보관하십시오.. 
6. 빵 굽기 : 오븐의 중앙에 랙을 놓고 기존의 오븐 또는 325 ° F 대류를 위해 오븐을 350 ° F로 예열하십시오. 
7. 작업면과 롤링 핀을 자유롭게 분쇄하십시오. 쿠키 반죽을 약 1¼ 인치 두께의 직사각형으로 굴립니다. 쿠키 반죽을 4 인치 x 3 인치의 직사각형으로 자릅니다. 그들은 각각 약 75g의 무게를 가져야합니다. 추울 때까지 약 30 분 동안 냉장 보관하십시오..
8. 사발 유리 틀의 공동 안에 사각형 반죽을 놓습니다. 쿠키 반죽이 곰팡이의 바닥에 도달하도록 손가락으로 가볍게 누릅니다..
9. 시트 팬에 몰드를 놓고 중앙 랙에서 7 분 동안 베이킹합니다. 팬을 180도 회전하고 약 7 분 동안 더 굽습니다. 끝나면 쿠키는 황금 갈색이됩니다. 곰팡이가 계속 남아있는 쿠키를 완전히 식히십시오. 추울 때까지 약 30 분 동안 냉장 보관하십시오..
10.받는 사람 곰팡이를 풀다, 쿠키를 조심스럽게 몰드 밖으로 밀어 낸다.. 
11. 착빙을 만들기 위해서 : 달걀 흰자, 코코아 가루 및 레몬 주스를 털이있는 스탠드 믹서에 넣습니다. 혼합물이 가볍고 푹신 푹푹 할 때까지 1-2 분 동안 저속으로 채찍질하십시오.. 
12. 혼합물이 부드럽고 크림처럼 보일 때까지 필요에 따라 아주 소량의 물을 첨가하십시오. 완료되면, 초콜릿 착빙은 치약의 일관성을 가져야한다..
13. 바닐라 주입 우유를 만드려면 : 사발에 우유, 바닐라 씨앗, 설탕을 넣으십시오. 24 시간 동안 냉장하고 가끔 교반 함.. 
14. 조립하기 : 파이핑 백을 초콜릿 장식으로 채 웁니다. 상단까지가는 도중 1/3 지점에 도달 할 때까지 쿠키 바닥에서 파이프를 쏘아 라. 당신의 손가락 또는 작은 숟가락으로, 얇은, 동등한 층에있는 총에있는 과자의 안쪽에 착빙을 전부 퍼지십시오. 한 시간 동안 상온에서 착빙을하게하십시오..
15. 봉사하는 것 : 착빙이 설정되면 약 2 분 동안 뜨거운 오븐에 담아 쿠키를 덥혀 서빙 할 수 있습니다. 쿠키 샷에 바닐라 우유를 붓고 즐기십시오.!

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보관 방법

쿠키 촬영은 촬영 후 24 시간 이내에 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 채워지지 않은 과자 샷은 실온에서 하루 동안 밀폐 된 밀폐 용기에 보관할 수 있습니다. 남은 초콜렛 착빙은 2 일 동안 실온에서 밀폐 된 밀폐 용기에 보관할 수 있습니다. 남은 바닐라 주입 우유는 3 일 동안 냉장고의 밀폐 된 밀폐 용기에 보관할 수 있습니다..

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