쌀쌀한 가을의 날에는 맛있는 라떼보다 더 좋은 것이 있습니까??
예!
아름 다운 거품 예술을 얹어 맛있는 라 떼.
이번 시즌에 여주인을 불러오는 경우 좋은 커피 한잔 위에 예쁜 거품 심장이 손님을 감동시키는 쉽고 특별한 방법입니다. 그것을하는 방법을 배우기 위해, 우리는 우리의 현지 Caffebene으로 모험을 갔다. 숙련 된 바리 스타 George Kim은 우리에게 아늑하고 맛있는 냄새가 나는 워크숍을 가져 와서 가장 아름다운 커피를 만드는 법을 가르쳐 주었다..
첫 번째 필수 아이템이 있어야합니까? 인내. “연습은 완벽 해!” 김씨는 9 년 동안 거품 예술을 끊임없이 연구하고 한국에서 공부 한 후 그의 기술을 완성했다고 전했다. “처음에는 문제가 생기면 실망하지 마세요. 라테 예술에 익숙해 지려면 오랜 시간이 걸렸고, 나는 매일 공예를 향상시키고 있습니다.”
또 다른 필수품은? 전유. 부드럽고 아름다운 거품의 경우, 탈지면과 두유를 마시지 않아도됩니다. “탈지유에는 지방이 없어서 거품을 만들 수 없습니다.”김씨는 말한다. “때로는 고객들이 ‘탈지 우유와 거품이 많을 수 있나요?'”김씨는 머리를 흔들었다. “불가능한!”
초보자를 위해서, 김은 마음으로 시작하는 것을 제안한다..
1. 에스프레소를 만들고 우유를 찐다. 최선의 프리젠 테이션을 위해 김은 1 온스의 에스프레소 당 전유 3 온스 사용을 권장합니다. 우유는 140-160도까지 쪄야합니다..
2. 거품을 없애기 위해 우유를 소용돌이 칠하고 카운터에 투수를 붓는다..
3. 약 1 온스 정도의 에스프레소 컵을 채우십시오..
4. 컵을 손에 들고 약 45도 각도로 기울이십시오..
5. 컵 중간에 에스프레소에 우유를 붓습니다. 당신이 쏟을 때 당신이 높은 투수를 들고 있는지 확인하십시오. 이렇게하면 우유가 컵의 바닥으로 가라 앉을 수 있습니다..
6. 컵이 약 80 % 찼을 때 컵에 가깝게 부어 넣으십시오 (거품이 위로 부어 올라가는 원인이됩니다). 손을 흔들어 잔물결을 만들기 시작하십시오..
7. 다시 부어 올리고 심장의 중심을 따라 한 줄 아래로 끌어서 아래쪽에 포인트를 만듭니다..
김정일은 고품질의 기계로 일하는 사치를 가졌지 만 누구나 집에서 사용할 수있는 제품을 추천했습니다. 풍부하고 벨벳 같은 거품의 경우 Nespresso Aeroccino (99 달러, williams-sonoma.com)와 Aerolatte Milk Frother (18 달러, amazon.com)를 좋아합니다. “핸드 헬드 형으로 제작할 때 폼의 품질을 판단 할 수있어 준비가되었는지 쉽게 알 수 있습니다.”라고 그는 말했습니다.
단 것이있어? 짜기 병 (2 대 3 달러, amazon.com)을 사용하여 김은 쏟아진 거품 위에 초콜릿 시럽을 떨어 뜨린 다음 라떼를 가로 질러 줄을 그립니다. 사용할 수있는 특수 제작 된 라떼 아트 도구가 많이 있지만 핀치 ($ 3, amazon.com)에 스테인레스 스틸 온도계를 사용하는 것이 좋습니다..