ראמן מק וגבינה מתכון אתה רוצה לעשות הלילה

שני מנות החורף שלנו (או מנות בכל עת, באמת) הם מק וגבינה וראמן, אז כשגילינו מתכון ששילב את שני המועדפים האלה, כמעט איבדנו את המוח. The-to-die-for Ramen Mac and Cheese נוצר על ידי דייוויד Malbequi, בעלים משותף ו השף המבצעת של קפה דוד שנפתח לאחרונה של איסט וילג ‘של N.C. המסעדה משלבת את תשוקותיו של מאלבקי לאמריקנים ולאוכל הצרפתי (ניסיון העבר שלו כולל מיקום יוקרתי במסעדה המפורסמת, דניאל בולד), המבוססת על N.Y.C..

“אחד המאכלים הכי אמריקאים שאהבתי מאז שעזבתי את צרפת לניו יורק ב -1999 הוא מק וגבינה”, אומר מאלבקי, יליד צרפת, “השילוב של גבינה עשירה וחדה עם פסטה ושמנת רכה, בין כל מספר דברים שאפשר לזרוק פנימה, רק מדבר אלי “.

לכן, כאשר קפה של דוד נפתח בסוף 2015, Malbequi ידע שהוא רוצה יש מאק וגבינה אפשרות בתפריט. “נראה שאנחנו נמצאים בשנה של ramen, עם חנויות ramen נפתח כמעט בכל פינה, אז חשבתי רק את הדרך למעלה הוא לנצל את אטריות ramen טעים מעל פסטה בסגנון איטלקי מסורתי”, הוא אומר. מתכון למטה. 

קשורים: מק בריאות מתכון גבינה כי לא ארוז על פאונד

ראמן מק וגבינה

משרת 8-10

רכיבים

4 כפות חמאה ללא מלח
5 שאלוט, פרוס
6 שיני שום, מקולפות וטחושות
1 עלה דפנה
4 גבעולי טימין
מלח ופלפל לפי הטעם
1 כוס יין לבן
4 כוסות שמנת כבדה
2 כפות קמח
11 גרם חלב מלא
אגוז מוסקט
1 lb ramen אטריות
1 ½ כוס גבינת צ’דרד מרוסקת
1 כוס פנקו לחם

קשורים: איך לעשות ראמן יפני אותנטי בבית

כיוונים

1. ראשית להרכיב את הרוטב. מניחים סיר רוטב קטן על חום בינוני ומוסיפים 2 כפות חמאה, שאלוט, שום, עלי דפנה, טימין, מלח ופלפל (לפי הטעם) ומבשלים במשך 3 דקות. Deglaze את המחבת עם היין הלבן ולהקטין במשך 5 דקות לבשל את האלכוהול ביין. לאחר מכן מוסיפים את השמנת הכבדה ומבשלים עד לקבלת רוטב שמנת. הסר מן החום ולתת מגניב (אמבט קרח מומלץ). הקפד להסיר את עלה המפרץ.
2. בינתיים, להרכיב את בכמל על ידי הבאת סיר לחום בינוני, להמיס הנותרים 2 כפות חמאה, מוסיפים קמח ומבשלים לרגע עד שהוא יוצר עיסה. לטבול בחלב כדי למנוע גושים העונה עם מוסקט ומלח ופלפל. תן זה להמשיך לבשל ולהקטין עד רוטב סמיך נוצר. הניחו בצד וקריר.
3. מבשלים את האטריות במים רותחים, מלוחים עד שהם רכים, ומנקזים וקרים. בקערת ערבוב, לשלב את אטריות, רוטב, גבינה רטובה, ואת בכמל ואת העונה לפי הטעם. אתה יכול לצלחת זאת לתוך צלחת קדירה גדולה או לתוך ramekins בודדים.
4. מחממים את התנור ל 375 מעלות צלזיוס (הסעה אם זמין). צלחת למעלה (es) עם פאנקו הלחם ומבשלים במשך 10 דקות בערך עד חום ותוסס.

מומלץ garnishes לכלול את panko panko חמאה שום שום חום עם עירית.