המדריך השלם של איישה קארי לאירוח ארוחת חג הודיה לא מסורתית

“התרנגול הודו הוא הכוכב של הארוחה, “אומר קארי. “אמא שלי תמיד שירתה אותו בסגנון מטורף בחג ההודיה, עם כל הטעמים הקאריביים שאני אוהבת, ואני המשכתי במסורת, זה מביא את הזיכרונות הכי טובים”.

טורקיה טורקיה

מוגש 6, בתוספת כריכים

רכיבים: 

8 כפות (1 מקל) חמאה מומלחת, בטמפרטורת החדר

4 שיני שום קצוץ גס

2 בצל ירוק קצוץ גס

1 שאלוט, קצוץ גס

עלים של 3 גבעולי קורנית

1/2 כפית ציפורן הקרקע

1/2 כפית הקרקע allspice

1/2 כפית טרי פלפל שחור טחון

2 חסרי עצמות, עור על חזה הודו (כ 1 1/2 קילו כל אחד)

3/4 כוס עוף נמוך נתרן או מרק ירקות

1/4 כוס רוטב סויה נתרן נמוכה

כיווני אויר: 

1. מחממים את התנור ל -375 מעלות צלזיוס.

 

2. במעבד מזון, הדופק יחד את החמאה, השום, בצל ירוק, שאלוט, טימין, שיני שום, פלפל שחור, עד חמאה מורכבת חמאה טפסים, כ -30 שניות.

 

3. פאט השדיים תרנגול עם מגבות נייר כך העור יבש לחלוטין. זה יעזור חמאה מקל על העור. מחלקים את החמאה לחצי ומפזרים אותה על העור של כל חזה הודו. זה בסדר אם זה לא נראה מושלם – להשתמש בידיים שלך כדי ללחוץ על החמאה על העור.

 

4. מניחים את חזה הודו, בצד העור למעלה, בצלחת אפייה של 9 על 13 אינץ ‘ואופים במשך 30 דקות. מערבבים את המרק ורוטב הסויה ויוצקים לתבנית האפייה. ממשיכים לאפות את תרנגול הודו עד שהעור הוא חום זהוב ופריך והחזה מבושל כל הדרך, כ -30 דקות נוספות. אם אתה משתמש מדחום בשר לקרוא מיידית, הטמפרטורה הפנימית בחלק העבה של השד צריך להיות כ 160 מעלות. (תרנגול ההודו ימשיך לבשל אחרי שהוא הוציא מהתנור).

 

5. תנו את שאר תרנגול הודו למשך כ 15 דקות כדי לתת את הזמן juices כדי reabsorb לתוך הבשר. חותכים חזה הודו אחד לפרוסות עבות ומגישים על גבי מחית סקווש. מגניב את חזה טורקיה אחרים לטמפרטורת החדר, ולאחר מכן לכסות במקרר. פורסים דק ומשתמשים בסנדוויצ’ים או סלטים במהלך השבוע.

 

קשורים: איישה קארי CoverGirl הם בישול דברים גדולים עבור תיק האיפור שלך

“זה המאכל האהוב של סטיבן, כמו גם את שאר המשפחה”, אומר קארי. 

צלעות טלה בלסמי

משמש 4

רכיבים:

8 צלעות צלעות כבש קטנות (כ 1/1 ק”ג)

1 כף מלח כשר

1/2 כפית טרי פלפל שחור טחון

עלים של 2 רוזמרין קטן sprigs

1 כוס חומץ בלסמי (עדיף תאנה infused)

1/4 עד 1/2 כוס סוכר (תלוי כמה מתוק חומץ בלסמי שלך)

כיווני אויר:

1. מחממים מראש גריל או יש ברזל יצוק גריל פאן שימושי.

 

2. מתבלים את צלעות הטלה במלח ופלפל, ומפזרים את עלי רוזמרין ומעסים את התבלינים לתוך הבשר. (זה עוזר הטעמים לחלחל לתוך הטלה ולשחרר את הניחוחות של רוזמרין.) תן הטלה לשבת בטמפרטורת החדר בזמן שאתה עושה את הרוטב בלסמי.

 

3. בסיר, מחממים את החומץ ו 1/4 כוס סוכר מעל לחום בינוני גבוה. מביאים לרתיחה, מנמיכים את החום עד בינוני, ומבשלים עד שהחומץ מצטמצם בחצי ועובי מספיק כדי לכסות את גב כף, כ 9 דקות. אם חומץ טעם חריף מדי לטעמך, מערבבים יותר סוכר עד שהוא מגיע לרמה שאתה אוהב.

 

.4 אם משתמשים במחבת גריל, מחממים מראש את המחבת מעל לחום בינוני גבוה. 

 

5. גריל צלעות כבש עד מבושל דרך סימני גריל כהה מופיעים, 3 עד 5 דקות לכל צד בינוני בינוני נדיר. תנו מנוחה למשך 5 דקות לפני ההגשה. מעבירים למגש ומטפטפים כמה רוטב בלסמי חומץ מעל הדף. מגישים תוספת ליד השולחן כדי שאנשים יוכלו לעזור לעצמם.

קשורים: 8 קינוח הודיה וקינוחים האורחים שלך תודה לך

“אתה אף פעם לא יכול להשתבש עם תירס, “אומר קארי. “גרסה דקדנטית זו אינה מאכזבת”.

תפוחי-אדמה

משרת 8-10

רכיבים:

1 1/4 כוסות קמח תירס

3/4 כוס קמח לכל מטרה

1/4 ארוז כוס סוכר חום כהה, בתוספת 2 כפות עבור התזה על הדף

2 כפית אבקת אפייה

1/2 כפית סודה לשתיה

1 כפית מלח כשרה

3/4 כוס חלב שלם

1 יכול תירס מתוק מתוק

1 (8 גר ‘) מיכל גבינה

2 ביצים גדולות, מכות קלות

1 מקל (8 כפות) חמאה לא מומלצת, נמס

כיווני אויר:

1. מחממים את התנור ל 450 מעלות. שמן של 12 אינץ ‘, מתובל היטב מחבת ברזל יצוק.

 

2. בקערה גדולה, מקציפים יחד את קמח התירס, הקמח, 1/4 כוס סוכר חום, אבקת אפייה, סודה לשתיה ומלח.

 

3. בקערה קטנה יותר, מקציפים יחד את החלב, התירס הקרם, המסקרפון והביצים. מערבבים בעדינות את התערובת הרטובה לתוך החומרים היבשים עד לשלב המשולב היטב, ואז מערבבים בחמאה המומסת.

4. יוצקים את הבלילה למחבת ומפזרים עם הנותרים 2 כפות סוכר חום. אופים עד שהראשון חום זהוב וקיסם שהוכנס למרכז יוצא נקי, כ -25 דקות. בואו להתקרר לפחות 5 דקות לפני חיתוך לתוך טריזים ומשרתים.

קשורים: 10 סלבריטאים לחשוף מסורות חג האהובים עליהם

“מטפח בננות הוא תמיד שלי ללכת כאשר אני רוצה קינוח מהיר וקל,” אומר קארי. “זאת מסיבת עיתונאים – ו לכן טעים “.

בננות פוסטר

6 מנות

רכיבים:

8 כפות (1 מקל) חמאה ללא מלח

1 ארוז כוס סוכר חום כהה

3 או 4 בננות, פרוסות לרוחב

1/4 כוס רום מתובל

התזה של שמנת כבדה (אופציונלי)

כיווני אויר:

1. ממיסים את החמאה במחבת גדולה על חום בינוני גבוה. כאשר החמאה מתחילה בועה, מפזרים סוכר חום ומערבבים לשלב. חוזרים ומבשלים ומוסיפים את הבננות, מעיפים את המעיל וחמים.

 

2. יוצקים את הרום ומניחים את המחבת לעבר המבער כדי לעודד את הרום לפלמבה (אש). לחלופין, אם אתה מבשל על מבער אלקטריק או אינדוקציה, הדליק מצית ארוך או התאם אותו בזהירות והחזק אותו קרוב לפני השטח של הרוטב כדי flambé. הלהבה מבשלת את האלכוהול. אם הרוטב נראה קצת שבור, עם החמאה המפרידה מן הסוכר, להוסיף כתם של שמנת כדי לעזור להחזיר אותו יחד. מגישים מיד.