איך לעשות ואלרי ברטנלי של תוצרת בית לזניה

עכשיו שף מתובל, ולרי Bertinelli הראשון התאהב בישול כאשר היא למדה איך להכין לזניה. “התחננתי בפני אמא שלי שתלמד אותי את המתכון שלה” חם בקליבלנד כוכב אומר בסטייל. “זה היה שלה ללכת על כל אירוע.” מה שעושה את זה מיוחד במיוחד, היא אומרת, היא שהיא מחליפה בכמל, רוטב לבן עשוי מרוה וחלב מרוכז, לריקוטה הסטנדרטית. צלחת לבבית היא רק אחד המתכונים ביתיים רבים כי השחקנית זוכה גלובוס הזהב ואת הסופר הנמכר ביותר מתכנן הספר לגלות על בית של ואלרי בישול, סדרת עשר הפרקים החדשה שלה על רשת המזון (בהופעה ראשונה של 8 באוגוסט בשעה 12:00). המופע היום ילך בעקבות ברטינלי, בעלה, טום ויטאלה, וכן, כן, חם בקליבלנד כוכב שותף בטי וייט, אשר לעתים קרובות נדנדה על ידי הבית לארוחות חינם (היא מעריץ גדול של דגים טונה). “זה נותן לך הצצה לתוך החיים שלנו בבית עם חברים ובני משפחה”, מוסיף Bertinelli. “זה לא תמיד התמונה המושלמת, אבל אנחנו מושכים אותה זה חצי שעה!”

גלול למטה למטה עבור המתכון היקר ביותר שלה.

לזניה אל בסצ’יאמלה

תשואה: 8 עד 10 מנות

רכיבים:

בשר Ragu:

3 כפות. שמן זית כתית

1 בצל צהוב קצוץ דק

2 שיני שום, דחף דרך העיתונות

1 ק”ג בשר בקר טחון

2 קישורים מתוק נקניק איטלקי, תרמילים הוסרו

2 קישורים חם נקניק איטלקי, תרמילים הוסרו

2 כפית. מלח כשר

1 כפית. בזיליקום מיובש

1 כפית. תיבול איטלקי

1 כפית. אורגנו מיובש

פלפל שחור טחון טרי

שלוש 26 1 oz תיבות עגבניות מתוחים

1 כוס יין אדום יבש

Besciamella:

3 כוסות חלב מלא

1 חמאה ללא מלח

1/2 כוס קמח לכל מטרה

1/8 כפית. אגוז מוסקט

מלח כשר ופלפל לבן טרי

לזניה:

1 ליטר לא לבשל אטריות לזניה

2 1/4 כוסות גבינת פרמיגיאנו-רגיאנו מגוררת דק

1 8 גרם חבילת חלק רזה לחות נמוכה לחות מוצרלה

כיווני אויר:

בשר ragu:

1. מחממים את השמן בתנור הולנדי על אש בינונית-נמוכה. מוסיפים את הבצל ואת השום ואת sauté עד רך וריחני, כ 8 דקות.

2. מוסיפים את הבשר הטחון, נקניק, מלח, בזיליקום, תיבול איטלקי, אורגנו ופלפל לפי הטעם ומגדילים את החום לגבוה. מבשלים, מפזרים את הבשר בכף עץ, עד שהם משחימים בכל מקום.

3. מוסיפים את העגבניות.

4. יוצקים כמה מן היין לתוך קופסאות העגבניות הריקות כדי לשטוף את חתיכות העגבניות האחרונות ולהוסיף לסיר, יחד עם היין הנותר. מביאים את התערובת לרתיחה. מפחיתים את החום ומבשלים, מכוסים חלקית, עד שהרוטב מתעבה והטעמים מתכנסים, כשעה.

5. מוסיפים כמות בריאה של פלפל שחור.

Besciamella:

1. מחממים את החלב בסיר קטן על אש בינונית עד שרק מבשילים, ואז מכבים את החום. בינתיים, ממיסים את החמאה בסיר בינוני עם תחתית כבדה מעל חום בינוני גבוה.

2. מוסיפים את הקמח לחמאה ומבשלים, מחליפים כל הזמן, עד לתערובת מתעבה ואז משתחררת שוב, בערך 2 דקות.

3. מוסיפים את החלב החם, מחליפים כל הזמן.

4. להביא לרתיחה. מוסיפים את מוסקט ומלח ופלפל לפי הטעם. להקטין את החום נמוך וממשיכים לבשל, ​​whisking כמעט כל הזמן, במשך 2 דקות.

5. הסר מהחום והשתמש בו מיד.

לזניה:

1. מחממים את התנור ל – 350 מעלות צלזיוס.

2. מורחים אפילו שכבה של ראג בשר על החלק התחתון של צלחת אפייה 13 על ידי 13 אינץ ‘.

3. מסדרים 3 אטריות לזניה מעל הרוטב לאורכו של הצד הקצר של המחבת. הימנע חפיפה או לאפשר להם לגעת בצידי המחבת כי הם ירחיבו בזמן שהם מבשלים. לחץ מעט כלפי מטה כדי לאפשר לרוטב להתפשט סביבם. מכסים עם רבע של besciamella ומפזרים עם שליש של פרמיגיאנו-רג’יאנו.

4. הוסף עוד שכבה של רגו.

5. מוסיפים עוד 3 אטריות, מסדרים אותם בכיוון ההפוך מן השכבה הראשונה ושבירה של 1 אטריות במחצית אם יש צורך להתאים. מוסיפים רבע מהבציאמילה ומחצית מהמוצרלה.

6. הפוך את השכבה השלישית של ראגו, אטריות (לסירוגין כיוונים שוב), Besciamella ושליש של פרמיגיאנו-רג’יאנו. מוסיפים עוד שכבה של רגו, ולאחר מכן את מוצרלה הנותרים, אטריות (לסירוגין אטריות שוב), besciamella ו ragu.

7. מכסים את המחבת בנייר כסף ואופים עד לחימום, כ -35 דקות.

8. מוציאים את הסכל וממשיכים לאפות עד שהראשון חום ומבעבע, כ -20 דקות נוספות. במהלך 10 הדקות האחרונות של האפייה, לפזר את שאר Parmigiano-Reggiano בכל מקום. תנו את הלזניה לעמוד 10 דקות לפני ההגשה.

הסתגל מ “צלחת אחת בכל פעם” על ידי ואלרי Bertinelli © Rodale 2012. בתנאי באדיבות ואלרי Bertinelli. כל הזכויות שמורות.

קשורים: כיצד להפוך את הספריטי האהוב של אודרי הפבורן אל פומודורו