מתכונים

4 טיפים מתכון לעשות ג ‘יימס בירד ראוי החצאית סטייק בבית

מעט ארוחות פגעו במקום לאחר יום ארוך כמו סטייק עסיסי. אמנם אין מחסור של מסעדות בחוץ המשרתים אותם, שום דבר לא טעים יותר מאשר חתיכת רך טרי את הגריל מהחצר האחורית שלך.

הודות לגמר ג ‘יימס בירד המועמדים הסופיים ושותפים לבעלים של פורטלנד, Ore. מבוססי מסעדת OX, גרג דנטון וגבריאלה Quiñónez Denton, אתה יכול להשרות סטייק בבית כמו מקצוען. פשוט עקוב אחר הטיפים והמתכון של סטייק החצאית המושלם – אחד ממנות האוכל הפופולריות ביותר של ארגנטינאי – מתוך ספר הבישול שפרסם זה עתה, מסביב לאש ($ 21; amazon.com).

עצה מס ‘1: אין לשבת ולחכות שהבשר יגיע לטמפרטורת החדר. מעבירים את הסטייק ישר מהמקרר לגריל, אומרים המחברים.

טיפ מס ‘2: התייחסו לזמני הבישול כאל הנחיות. Denton ו Denton לכתוב כי חלקים עבים של סטייק ייקח זמן רב יותר לבשל מאשר לאחרים, אז להתאים את המיקום ואת הגריל זמן בהתאם.

עצה מס ‘3: משרת סטייק חצאית אי שם בין בינוני נדיר בינוני. כי זה שבו אתה להשיג רוך מושלם, הם אומרים.

עצה. מס ‘4: תמיד פרוסת חצאית סטייק נגד הדגן. עבור חתך מסוים זה, סיבי השריר פועל על פני רוחב של סטייק קל לעקוב.

שום דבר, נכון? עכשיו לבדוק את הכישורים שלך עם המתכון להלן.

קשורים: קל ביותר צלי עוף מתכון רק לוקח 5 דקות Prep

חציל בקר בגריל סטייק עם בצל מרינדה

משרת 4

רכיבים

למרינדה של בצל
1/2 בצל בינוני בינוני, קצוץ גס
1 שן שום קטנה, קלופים
1/4 כוס בתוספת 1 כף שמן זית כתית מעולה
2 כפות מים

קשורים: 7 מרינדות זה לגמרי לשנות את הקיץ שלך

עבור סטייק חצאית
2 ק”ג חצאית סטייק, עור כסף trimmed משם
1 כפית מלח כשרה
1/4 כפית טרי פלפל שחור טחון
מלח ים מעושן לגמר
Chimichurri להגשת (אופציונלי)

קשורים: מתכונים גריל האהוב שלנו

כיוונים

בשביל ה בצל בצל
1. מערבבים את הבצל, השום, 1/4 כוס השמן והמים בבלנדר; תערובת עד חלקה.
2. שים את סטייק החצאית בשקית פלסטיק resealable גדול או צלחת אפייה ויוצקים בתערובת בצל, ציפוי משני הצדדים. מכסים או עוטפים היטב את הבשר כך שהניחוח הבצל אינו חודר למקרר; צונן במשך לפחות 4 שעות ועד 24 שעות.

קשורים: עורך נבדק: הפעל את הטלפון החכם לתוך השף Sous עם מדחום גריל iDevice

ל הסטייק
1. הכנת גריל לחום בינוני עד גבוה.
2. מוציאים את הסטייק מהמרינדה ומניחים את שני הצדדים במלח ובפלפל הכשר. מעבירים את הבשר לגריל ומניחים לבשל עד שצד אחד צרוב היטב, 3 דקות. תהפכו לבשל במשך 2 דקות יותר, נדירה עד בינוני נדיר. בשלב זה, להסיר את הסטייק מן הגריל ולתת מנוחה במשך 2 דקות כדי לאפשר חום carryover לתת לו אפילו יותר doneness. לבסוף, מחזירים את הסטייק לגריל ומבשלים עוד דקה לכל צד (זה מבטיח את זה לחתוך דק של סטייק יוגש חם); מוסיפים דקה נוספת של בישול על הצד השני עבור donness בינוני. הסר את החצאית סטייק מן הגריל ולתת מנוחה 1 עד 2 דקות לפני פרוסת ומשרתים.
3. חותכים כל סטייק עם תבואה לשלושה חלקים. סובבו כל חתיכה כדי פרוסת נגד הדגן בזווית של 45 מעלות. פורסים לתוך 1/4 אינץ ‘חתיכות על הטיה קלה נגד התבואה. אתה צריך לקבל על 5 פרוסות לכל חתיכה לחתוך, על 15 פרוסות בסך הכל. מעבירים את הבשר לצלחת מחוממת. מקשטים עם הנותרים 1 כף שמן מלח ים מעושן ומגישים עם chimichurri.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

14 + = 21